Artikel des Lieferanten Fresco Piada

Angetrieben von den ersten Piadina-Kiosken, die in den Sechzigerjahren an der Riviera Romagnola eröffneten, entsteht das Projekt Fresco Piada. Die Idee ist, Piadine von hoher Qualität herzustellen und dabei das ursprüngliche Verfahren zu bewahren, um ihnen Geschmack und Frische zu verleihen. Alle Piadine werden von Hand auf den Platten verarbeitet und vorgebacken, eine nach der anderen, und sind frei von Konservierungsstoffen. Güte, wiedergefundene traditionelle Aromen und voller Geschmack. In unserer Werkstatt bewahren wir die handwerklichen Eigenschaften, wählen die besten Rohstoffe aus, Produkte von höchster Qualität, und legen Wert auf unsere eigene Region: die Romagna. Die angewandte Methode respektiert die Tradition vollständig: Die Piadine werden von Hand vorgebacken, eine nach der anderen. Anschließend lassen wir sie bei Raumtemperatur abkühlen. Das Produkt wird von uns auf natürliche Weise ohne thermischen Stress behandelt, damit es sein gesamtes Aroma entfalten kann! Unsere drei Grundsätze für die Herstellung der Qualitätspiada: Sauerteig – wir verwenden Sauerteig nach einem präzisen Verfahren, das auf eine uralte Technik der Backwarenherstellung zurückgeht. Das manuelle Backen im Einklang mit der Tradition, streng von Hand durchgeführt. Made in Romagna: Unsere Piada ist das Ergebnis ihrer Herkunft, hergestellt mit 100% romagnolischem Mehl und ausgewählten Zutaten. Dank der natürlichen Abkühlung nach dem Backen bewahrt jede Piada ihr ganz besonderes Aroma. Das Ergebnis ist ein Produkt von einzigartiger Weichheit, Leichtigkeit und Verdaulichkeit. Und das alles ohne Konservierungsstoffe! Doch dabei sind wir nicht stehen geblieben: Auf der Suche nach Exzellenz geht die Reise weiter. Dank Kooperationen, wie mit der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität Bologna, haben wir ein Produkt ohne zugesetzte Hefen und mit geschütztem jodiertem Salz entwickelt. Gibt es nur eine Piada? Das Unternehmen hat auf seiner Reise auf der Suche nach dem Wissen auch die Bedeutung der Aromen hervorgehoben und Rezepte entwickelt, um die regionalen Varianten wiederzuentdecken, wie die Piada del Chiosco, die durch ihre Dicke, ihren Duft und ihre Form an die Piadine aus der Gegend von Ravenna erinnert. Varianten, die es alle zu entdecken gilt, wie La Ritrovata mit den Aromen von einst, mit nativem Olivenöl extra, mit Sauerteig, die Piada ai Grani antichi Bio, die Piada naturale. Italienisches Traditionsprodukt, italienische Identität, die es zu bewahren und weiterzugeben gilt! L'Italia a Tavola, die der authentischen und wiedergefundenen Aromen. Das Unternehmen wurde mit zahlreichen Auszeichnungen und Preisen geehrt: Award 2017 Enogastronomia e ristorazione – L'Italia a Tavola Erwähnt unter den Top Italian Food and Beverage Experience – Gambero Rosso