Die Piada aus Alten Getreidesorten

Fresco Piada befindet sich in Riccione, in der Romagna, der Region, die einem einfachen und zugleich exzellenten Produkt das Leben schenkte: der Piadina. Hier arbeitet man in den eigenen Werkstätten daran, ein nach traditioneller Rezeptur zubereitetes Gericht auf den Tisch zu bringen, mit den besten Zutaten, um all seine Geschmacksnoten und seine Frische zu bewahren – so entsteht: La Piada ai Grani Antichi

La Piada ai Grani Antichi

Wasser, Mehl aus biologischem Weizen und Kleie aus alten Getreidesorten, Salz, biologisches Olivenöl extra vergine und natürlicher Sauerteig, das sind die Zutaten dieser besonders duftenden Piada. Ein einfaches Gericht, das aber tief in der Tradition verwurzelt ist – eine Tradition, die das Unternehmen mit Stolz und Leidenschaft weiterführt. Das Unternehmen hat sich entschieden, La Piada ai Grani Antichi genau so zuzubereiten, wie es einem regionalen Brauch entspricht, den man in den vielen Kiosken gelernt hat, in denen sie noch heute zubereitet wird. Das ist das Rezept, doch was ist das Geheimnis, das sie so weich und duftend macht? Zutaten von allerhöchster Qualität: Mehle ausschließlich aus Getreide der Romagna, das vollwertige Meersalz aus Cervia und das Olivenöl extra vergine von den Hügeln bei Rimini. Die Sorgfalt in der Zubereitung: eine kundige Verarbeitung, die die Tradition strikt respektiert und sich an den Piadina-Kiosken orientiert. Es ist allein das Können und die Leidenschaft jener, die sie zubereiten und seit Generationen weitergeben, die den Unterschied ausmacht. Die Wiederentdeckung möchte den Geschmäckern und Düften Tribut zollen, die ein Zuhause umhüllen, dem Duft von Brot, einem Duft, der Trost spendet und einen nach einem langen Tag willkommen heißt. Wie alle einfachen Dinge, die mit wenigen Zutaten hergestellt werden, ist die Basis für ein gutes Gelingen das handwerkliche Können jener, die sie zubereiten. Und außerdem werden unsere Piade einzeln auf der Platte vorgebacken. Wir wählen hervorragende Rohstoffe aus, 95 % stammen aus der Region Romagna. Die Piade werden auf Raumtemperatur abgekühlt: Das Produkt wird keinem Wärmestress ausgesetzt und bewahrt seine ganze Frische, die sich beim Öffnen der Verpackung entfaltet!

Die alten Getreidesorten

Unter unseren handwerklich hergestellten Piade ist dies die Bio-Piada, die für alle jene entstanden ist, die den Geschmack mit der Suche nach Zutaten verbinden möchten, die Gesundheit und Natürlichkeit vereinen. Um sie herzustellen, haben wir eine Mühle ausgewählt, die biologische Landwirtschaft praktiziert. Durch Fruchtfolgen, Gründüngung mit Ackerbohnen und anderen Leguminosen kann sie von wichtigen Nährstoffen profitieren und ist in der Lage, Nachhaltigkeit zu garantieren. Das Ergebnis ist ein Rohstoff von höchster Qualität. Hier werden alte Getreidesorten verwendet wie: Rieti, Gentilrosso, Inallettabile, Frassineto, Piave, S. Pastore, Fiorello, Belvedere und Marzotto. Sowohl sortenrein als auch in Mischungen, alle biologisch. Die Vermahlung erfolgt langsam und schonend mit dem Steinmahlwerk. Hier ist der Keim enthalten, und das daraus gewonnene und von uns verwendete Mehl für diese Piada besitzt die Nährwerteigenschaften des vollen Korns. Nicht nur beim Mehl wird sorgfältig ausgewählt, sondern auch bei allen anderen Bio-Zutaten, aus denen sie besteht. Die Bio-Piada der Tradition, die dem Originalrezept der handwerklichen Piadina treu bleibt. Die Packung enthält 2 Piade.