Angetrieben durch die ersten Piadina-Kioske, die in den 1960er Jahren an der Riviera Romagnola eröffnet wurden, entstand das Projekt Fresco Piada. Die Idee ist es, hochwertige Piaden zu produzieren und dabei das ursprüngliche Verfahren zu bewahren, um ihnen Geschmack und Frische zu verleihen. Alle Piadinen werden von Hand auf Platten verarbeitet und vorgegart, eine nach der anderen, und sind frei von Konservierungsstoffen. Köstlichkeit, wiederentdeckte traditionelle Aromen und voller Geschmack.
In unserer Manufaktur bewahren wir die Merkmale handwerklicher Herstellung, wählen die besten Rohstoffe aus, verwenden Produkte höchster Qualität und bevorzugen unser eigenes Gebiet: die Romagna. Die verwendete Methode respektiert die Tradition voll und ganz: Die Piaden werden von Hand vorgegart, eine nach der anderen. Anschließend lassen wir sie bei Raumtemperatur abkühlen. Das Produkt wird von uns natürlich behandelt, ohne thermischen Stress, damit es sein volles Aroma entfalten kann!
Unsere drei Grundprinzipien für die Herstellung einer hochwertigen Piada: Sauerteig, wir verwenden Sauerteig nach einem präzisen Verfahren, das auf eine uralte Technik der Backwarenherstellung zurückgeht. Die manuelle Garung in Achtung der Tradition, streng von Hand durchgeführt. Made in Romagna: Unsere Piada ist das Ergebnis ihrer Herkunft, hergestellt mit 100% romagnolischem Mehl und sorgfältig ausgewählten Zutaten. Jede Piada bewahrt dank der natürlichen Abkühlung nach dem Garen ihr besonderes Aroma vollständig.
Das Ergebnis ist ein Produkt von einzigartiger Weichheit, Leichtigkeit und Bekömmlichkeit. Und das alles ohne Konservierungsstoffe!
Doch damit haben wir nicht Halt gemacht: Auf der Suche nach Exzellenz geht die Reise weiter. Dank Kooperationen, wie zum Beispiel mit der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität Bologna, haben wir ein Produkt ohne zugesetzte Hefen und mit geschütztem Jodsalz entwickelt.
Gibt es nur eine Piada? Auf ihrer Reise auf der Suche nach dem Wissen hat das Unternehmen auch die Bedeutung der Aromen hervorgehoben und Rezepte entwickelt, um die Varianten der Region wiederzuentdecken, wie die Piada del Chiosco, die durch Dicke, Duft und Form an die Piadinen aus der Gegend von Ravenna erinnert.
Varianten, die es alle zu entdecken gilt, wie La Ritrovata mit den Aromen von einst, mit nativem Olivenöl extra, mit Sauerteig, die Piada aus alten Bio-Getreidesorten, die Piada naturale.
Ein italienisches Traditionsprodukt, italienische Identität, die es zu bewahren und weiterzugeben gilt! L'Italia a Tavola, jene der authentischen und wiedergefundenen Aromen.
Das Unternehmen wurde mit zahlreichen Auszeichnungen und Preisen geehrt:
Award 2017 Enogastronomia e ristorazione- L'Italia a Tavola
Erwähnt unter den Top Italian Food and Beverage Experience- Gambero Rosso