Impulsado por los primeros quioscos de piadinas abiertos en los años sesenta en la riviera de la Romaña, nace el proyecto Fresco Piada. La idea es producir piadas de alta calidad conservando el procedimiento original, aportándoles sabor y frescura. Todas las piadinas se elaboran y precocinan a mano en las planchas, una a una, y no contienen conservantes. Bondad, sabores tradicionales recuperados y sabor pleno.
En nuestro obrador conservamos las características de la elaboración artesanal, seleccionamos las mejores materias primas, productos de altísima calidad, y damos prioridad a nuestro territorio: la Romaña. El método utilizado respeta plenamente la tradición: las piadas se precocinan a mano, una a una. Después las enfriamos a temperatura ambiente. Tratamos el producto de forma natural, sin estrés térmico, para que pueda liberar toda su fragancia.
Nuestros tres pilares para producir una piada de calidad: masa madre, que utilizamos siguiendo un proceso preciso basado en una antiquísima técnica de elaboración de productos de panadería. La cocción manual, respetuosa con la tradición y rigurosamente hecha a mano. Made in Romagna: nuestra piada es fruto de su tierra natal, elaborada con harina 100 % romañola e ingredientes selectísimos. Gracias al enfriamiento natural tras la cocción, cada piada conserva toda su fragancia especial.
El resultado es un producto de una suavidad, ligereza y digestibilidad únicas. ¡Todo ello sin conservantes!
Pero no nos hemos detenido aquí: en busca de la excelencia, el viaje continúa. Gracias a colaboraciones como la del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Bolonia, hemos desarrollado un producto sin levaduras añadidas y con sal yodada protegida.
¿Existe una sola piada? En su viaje en busca de conocimientos, la empresa también ha destacado la importancia de los sabores, desarrollando recetas que redescubren las variantes del territorio, como la Piada del Chiosco, que por su grosor, aromas y forma evoca las piadinas de la zona de Rávena.
Variantes por descubrir, como La Ritrovata, con los sabores de antaño, la de aceite de oliva virgen extra, la de masa madre, la Piada de Granos Antiguos ecológicos y la Piada natural.
Un producto italiano de tradición, ¡italianidad que conservar y transmitir! La Italia de la mesa, la de los sabores auténticos y recuperados.
La empresa ha recibido numerosos reconocimientos y premios:
Award 2017 Enogastronomía y restauración - L'Italia a Tavola
Citada entre las Top Italian Food and Beverage Experience - Gambero Rosso