Liste des produits du fournisseur Fresco Piada

C'est sur l'élan des premiers kiosques de piadine ouverts dans les années soixante sur la riviera romagnole que naît le projet Fresco Piada. L'idée est de produire des piade de haute qualité en conservant le procédé original, en lui redonnant saveur et fraîcheur. Toutes les piadine sont travaillées et précuites à la main sur les plaques, une par une, et sont sans conservateurs. Bonté, saveurs traditionnelles retrouvées et goût plein. Dans notre laboratoire, nous conservons les caractéristiques de l'artisanat, nous sélectionnons les meilleures matières premières, des produits de très haute qualité, et privilégions notre propre territoire : la Romagne. La méthode utilisée respecte pleinement la tradition : les piade sont précuites à la main, une par une. Nous les laissons ensuite refroidir à température ambiante. Le produit est traité par nos soins naturellement, sans stress thermiques, afin de lui permettre de libérer tout son parfum ! Nos trois principes pour produire la piada de qualité : Levain naturel, nous utilisons le levain naturel en suivant un procédé précis qui se réfère à une technique très ancienne de fabrication des produits de boulangerie. La cuisson manuelle dans le respect de la tradition, rigoureusement faite à la main. Made in Romagna : notre piada est le fruit de ses origines, faite avec de la farine 100% romagnole et des ingrédients minutieusement sélectionnés. Chaque piada, grâce au refroidissement naturel après cuisson, conserve tout son parfum spécial. Le résultat est un produit d'une moelleux, d'une légèreté et d'une digestibilité uniques. Le tout sans conservateurs ! Mais nous ne nous sommes pas arrêtés là : à la recherche de l'excellence, le voyage continue. Grâce à des collaborations, notamment avec le Département des Sciences des Aliments de l'Université de Bologne, nous avons mis au point un produit sans levures ajoutées et avec du sel iodé protégé. Existe-t-il une seule piada ? Dans son voyage à la recherche des savoirs, l'entreprise a également souligné l'importance des saveurs en mettant au point des recettes à la redécouverte des variantes du territoire, comme la Piada del Chiosco qui, par ses épaisseurs, ses parfums et sa forme, évoque les piadine de la région de Ravenne. Des variantes toutes à découvrir, comme La Ritrovata avec les saveurs d'autrefois, à l'Huile d'Olive Extra Vierge, au levain naturel, la Piada aux Grains anciens Bio, la Piada naturelle. Produit italien traditionnel, italianité à conserver et à transmettre ! L'Italie à Table, celle des saveurs authentiques et retrouvées. L'entreprise a reçu de nombreuses reconnaissances et récompenses : Award 2017 Œnogastronomie et restauration - L'Italia a Tavola Citée parmi les Top Italian Food and Beverage Experience - Gambero Rosso