Artikel des Lieferanten Az. Agr. Il Poggiolino

Die Wurstwaren des landwirtschaftlichen Betriebs Il Poggiolino entstehen aus der Verarbeitung des Fleisches des Schwarzen Schweins "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®, einer der wertvollsten und ursprünglichsten Rassen Italiens. Dank eines europäischen Projekts wurde in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz die Wiederherstellung dieser Rasse eingeleitet, durchgeführt von der Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Zucht, Fortpflanzung und Verarbeitung des Schwarzen Schweins MACCHIAIOLA MAREMMANA® unterliegen einem strengen Lastenheft, um stets Qualität, Unbedenklichkeit und Exzellenz zu gewährleisten. Die gesamte Produktion folgt alten toskanischen Rezepten, die seit dem 18. Jahrhundert verwendet werden, und nutzt ausschließlich die Aromen der mediterranen Macchia: Knoblauch, Nepitella (Katzenminze), Oregano, Thymian, Fenchel, Salbei, Rosmarin, Lorbeer und Wacholderbeeren. Auf Pfeffer wird verzichtet, ein Gewürz, das zur damaligen Zeit sehr kostspielig war. Alle Produkte aus dem Schwarzen Schwein MACCHIAIOLA MAREMMANA® sind durch eine vollständige Rückverfolgbarkeit garantiert, vom Ursprung bis zur Verpackung.