Liste des produits du fournisseur Az. Agr. Il Poggiolino

Les charcuteries de l'exploitation agricole Il Poggiolino sont le fruit de la transformation des viandes de Porc Noir "MACCHIAIOLA MAREMMANA"®, l'une des races les plus prisées et primitives d'Italie. Grâce à un projet Européen, a débuté, en collaboration avec l'Université de Florence, la sauvegarde de la race, menée par l'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. L'élevage, la reproduction et la transformation du Porc Noir MACCHIAIOLA MAREMMANA® sont réglementés par un cahier des charges rigoureux, garantissant toujours qualité, salubrité et excellence. Toute la production suit d'anciennes recettes toscanes en usage depuis le XVIIIe siècle, n'utilisant que les arômes du maquis méditerranéen : ail, népitelle, origan, thym, fenouil, sauge, romarin, laurier et baies de genièvre. Le poivre est absent, épice à l'époque très coûteuse. Tous les Produits de Porc Noir MACCHIAIOLA MAREMMANA® sont garantis par une traçabilité et une rétro-traçabilité complètes, de l'origine jusqu'au conditionnement.