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da Baglio Baiata Alagna
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€10,50

Mosto di uve caramellizzato

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Cotto

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Non chiamatelo vino! Il Cotto è un mosto di uve, le stesse che danno origine al marsala, caramellizzate da una lenta cottura su fiamma diretta. È utilizzato per la preparazione di semifreddi, secondi piatti a base di carne o, ancora, per dare un tocco particolare a dolci e frutta.
COD: LGNTP01500 Categorie: ,

È il più antico dolcificante della storia, noto anche come sapa o saba.
Si ricava dalla lenta cottura del mosto d’uva a fiamma diretta, per ottenere 1 kg di mosto cotto sono necessari ben 4 kg di uva.
Le uve usate sono Grillo, Catarratto e Inzolia coltivate nella zona di Marsala e Mazara del Vallo.
Allevamento: ad alberello marsalese o a controspalliera, in asciutto
Contenuto zuccherino: 750 g/l
Gradazione alcolica: assente

Formato

Bottiglia da 50 cl con tappo a fungo

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: ambrato, bruno
Profumo: intenso, di frutta cotta
Sapore: dolce, complesso, leggermente tannico

Abbinamenti consigliati

Eccellente condimento per dolci, frutta e carni

Regione

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Baglio Baiata Alagna

Quella della famiglia Alagna può essere definita una missione: portare nel bicchiere di chi ama il vino, la cultura, la tradizione e l'ospitalità marsalese. Entrare nella cantina Baglio Baita Alagna è una vera e propria esperienza: ricavata da antiche cave di tufo, l'azienda ha una capacità di 50.000 ettolitri di vino. Sono diversi gli appezzamenti di terreno dove sono presenti vitigni Alagna, in ognuno di essi è possibile respirare tradizione e, al contempo, tecniche di produzione innovative.
Volta all'accoglienza, al confronto con il cliente, alla valorizzazione del proprio territorio d'origine, i risultati ottenuti dalla famiglia Alagna in questi anni sono sotto gli occhi di tutti: vini pregiati e pluripremiati, sia dolci sia secchi, capaci di risvegliare i sensi di ogni assaggiatore.

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