È il più antico dolcificante della storia, noto anche come sapa o saba.
Si ricava dalla lenta cottura del mosto d’uva a fiamma diretta, per ottenere 1 kg di mosto cotto sono necessari ben 4 kg di uva.
Le uve usate sono Grillo, Catarratto e Inzolia coltivate nella zona di Marsala e Mazara del Vallo.
Allevamento: ad alberello marsalese o a controspalliera, in asciutto
Contenuto zuccherino: 750 g/l
Gradazione alcolica: assente
Cotto
da Baglio Baiata Alagna€8,50
Mosto di uve caramellizzato
Bottiglia da 500 ml
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