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Cotto

Cotto

da Baglio Baiata Alagna

9,50

Mosto di uve caramellizzato

Dolce e ambrato, dalle note intense di frutta cotta

Bottiglia da 500 ml

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Quantità

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COD: LGNTP01500 Categorie: , Tag: ,

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Non chiamatelo vino! Il Cotto è un mosto di uve, le stesse che danno origine al marsala, caramellizzate da una lenta cottura su fiamma diretta. È utilizzato per la preparazione di semifreddi, secondi piatti a base di carne o, ancora, per dare un tocco particolare a dolci e frutta.

I vini della cantina Baglio Baiata Alagna trasmettono la tradizione e l’amore per la propria terra.  50 ettari di terreno suddivisi in vari appezzamenti tra Marsala, Mazara, Trapani e Salemi. Il Cotto è il più antico dolcificante della storia, noto anche come sapa o saba.

Il Cotto si ottiene per lenta cottura del mosto d’uva a fiamma diretta, trova tantissimi impieghi in cucina ed è un perfetto condimento per macedonie e per preparare i dolci.

Scheda : Cotto

Vitigni: Grillo, Catarratto e Inzolia
Area di coltivazione: Marsala e Mazara del Vallo
Allevamento: Ad alberello marsalese o a controspalliera, in asciutto
Colore: Ambrato, bruno
Profumo: Intenso, di frutta cotta
Sapore: Dolce, complesso, leggermente tannico
Contenuto zuccherino: 750 g/l
Tenore Alcolico: Assente

Formato

Bottiglia da 500 ml con tappo a fungo

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Colore: ambrato, bruno
Odore: intenso, di frutta cotta
Sapore: dolce, complesso, leggermente tannico

Abbinamenti consigliati

Eccellente condimento per dolci, frutta e carni

Regione

Baglio Baiata Alagna

Quella della famiglia Alagna può essere definita una missione: nel bicchiere di chi ama il vino, la cultura, la tradizione e l'ospitalità marsalese. Entra nella cantina Baglio Baita Alagna è una vera e propria esperienza: ricavata da antiche cave di tufo, l'azienda ha una capacità di 50.000 ettolitri di vino. Sono diversi gli appezzamenti di terreno dove sono presenti vitigni Alagna, in ognuno di essi è possibile respirare tradizione e, al contempo, tecniche di produzione innovative. Volta all'accoglienza, al confronto con il cliente, alla valorizzazione del proprio territorio d'origine, i risultati ottenuti dalla famiglia Alagna in questi anni sono sotto gli occhi di tutti: vini pregiati e pluripremiati, sia dolci sia secchi, capaci di risvegliare i sensi di ogni assaggiatore.

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