Sugo alla Barrocciaia

Sugo alla Barrocciaia

da Magie di Sapori

6,50

Specialità gastronomica tipica della cucina toscana

Vasetto da 212 g

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Quantità

Assaggiato da

Anna

La Genuina

COD: MGDAR01120052 Categoria:

Il Sugo alla Barrocciaia di Magie di Sapori appartiene alla linea “Ricette d’autore” e nasce dalla collaborazione dell’azienda toscana con lo chef Bagoga, nome che ogni buongustaio associa alla buona cucina senese.
Il ragazzino venuto in città senza niente, che dopo aver tentato la fortuna correndo il palio di Siena ha dato vita alla Grotta di Santa Caterina, un luogo magico che continua ad essere un punto di riferimento per tutti coloro che sono alla ricerca dei sapori di una volta.
La cucina di Bagoga è fatta di istinti e di sapere “rubato” alla tradizione contadina toscana, fusi in un’identità gastronomica sui generis.
Gli stessi sapori genuini ed autentici che si ritrovano nei vasetti di Magie di Sapori.

Per Preparare il cosi detto “Sugo alla Barrocciaia” la carne è tradizionalmente tagliata “al coltello”, assumendo così una forma irregolare e grossolana.
L’antica ricetta prevede che a fine cottura si aggiungano le frattaglie di pollo e la pancetta tagliata a cubetti. La strana espressione alla Barrocciaia deriva dal nome di colui che guidava il barroccio, antenato del calesse, detto “Barrocciaio”, noto per i suoi modi rudi e scortesi, come i pezzi di carne che si trovano nel sugo.

Persona di sostanza e carattere deciso, tuttavia, come il gusto del ragù preparato da Bagoga e da Magie di Sapori, oggi come un tempo.

Formato

Vasetto da 212 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Polpa di pomodoro, carne di bovino, carne di suino, cipolle, SEDANO , carote, vino rosso (contiene SOLFITI), olio extravergine di oliva, pancetta stagionata (carne di suino, sale, aglio, pepe) fegatini di pollo, sale, zucchero

Allergeni

Sedano, solfiti

Note

, ,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 439,3 kJ/105 kcal
Grassi 7,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,6 g
Carboidrati 2,3 g
di cui zuccheri 1 g
Proteine 6,7 g
Sale 452,5 mg

Tempo di conservazione

24 mesi

Modalità di conservazione

Conservare lontano da fonti di calore; una volta aperto il prodotto si conserva in frigorifero tra 0 °C e +4 °C per 5 giorni

Abbinamenti consigliati

Ideale come condimento per la pasta

Regione

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Magie di Sapori

L'azienda Magie di Sapori si trova nei pressi di Subbiano nel cuore del Casentino, una delle 4 splendide valli che si estendono intorno alla città di Arezzo. Nasce dall'amore per la propria terra e dalla passione per la cucina dei fondatori: Roberto, Manuela e Gabriele.
Nel laboratorio artigianale Manuela, ideatrice e regina della cucina, trasforma materie prime della migliore qualità ed accuramente selezionate da Roberto (come il Grigio del Casentino) in ricette ancor più speciali, in cui rivivono i veri sapori della tradizione. Le materie prime vengono lavorate con procedimenti che mantengono intatte le proprietà e i valori nutrizionali, senza aggiunta di coloranti e conservanti artificiali, nel pieno rispetto di un prodotto naturale con tracciabilità dell'intera filiera.
Magie di Sapori è il connubio perfetto tra passione e fantasia, tra la voglia di sperimentare nuovi gusti e proporre ricette innovative e il desiderio di conservare ed esaltare i classici sapori della cucina toscana di una volta: dal classico crostino toscano al ragù bianco di carne chianina, fino alla gustosa ribollita, senza tralasciare le ricette della cucina dello chef Bagoga, autentiche "chicche" per palati sopraffini.

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