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Ragù alla Barrocciaia
Gastronomic specialty typical of Tuscan cuisine
Jar of 212 g
Magie di Sapori has a minimum order of €24,00 to get free shipping!
This value refers to the total of products purchased in a single order from Magie di SaporiMagie di Sapori's Ragù alla Barrocciaia belongs to the “Author's Recipes” line and comes from the collaboration of the Tuscan company with chef Bagoga, a name that every gourmet associates with good Sienese cuisine.
The little boy who came to the city with nothing, who after trying his luck running the Palio di Siena gave life to the Grotto of Santa Caterina, a magical place that continues to be a reference point for all those who are looking for the flavors of the past.
Bagoga's cuisine is made up of instincts and knowledge "stolen" from the Tuscan peasant tradition, merged into a gastronomic identity Sui generis.
The same genuine and authentic flavors that can be found in the jars of Magie di Sapori.
To prepare the so-called "Ragù alla Barrocciaia" the meat is traditionally cut "with a knife", thus assuming an irregular and coarse shape.
The ancient recipe calls for the chicken offal and diced bacon to be added at the end of cooking. The strange expression to the Barrocciaia comes from the name of the one who drove the cart, ancestor of the gig, called "Carrier”, Known for his rude and rude ways, like the pieces of meat found in gravy.
A person of substance and decisive character, however, like the taste of the ragù prepared by Bagoga and Magie di Sapori, today as in the past.
| Format | Jar of 212 g |
|---|---|
| Preparation time | |
| Ingredients on the label | Tomato pulp, beef, pork, onions, CELERY, carrots, red wine (contains SULPHITES), extra virgin olive oil, cured bacon (pork, salt, garlic, pepper) chicken livers, salt, sugar |
| Allergens | Celery, sulphites |
| Note | Without artificial flavors, Preservative free, Without flavor enhancers |
| Average nutritional values per 100 g | Energy 439.3 kJ / 105 kcal |
| Retention time | 24 months |
| Method of conservation | Keep away from heat sources; once opened, the product can be stored in the refrigerator between 0 ° C and +4 ° C for 5 days |
| Recommended combinations | Ideal as a sauce for pasta |
| region |
L'azienda Magie di Sapori si trova nei pressi di Subbiano nel cuore del Casentino, una delle 4 splendide valli che si estendono intorno alla città di Arezzo. Nasce dall'amore per la propria terra e dalla passione per la cucina dei fondatori: Roberto, Manuela e Gabriele.
Nel laboratorio artigianale Manuela, ideatrice e regina della cucina, trasforma materie prime della migliore qualità ed accuramente selezionate da Roberto (come il Grigio del Casentino) in ricette ancor più speciali, in cui rivivono i veri sapori della tradizione. Le materie prime vengono lavorate con procedimenti che mantengono intatte le proprietà e i valori nutrizionali, senza aggiunta di coloranti e conservanti artificiali, nel pieno rispetto di un prodotto naturale con tracciabilità dell'intera filiera.
Magie di Sapori è il connubio perfetto tra passione e fantasia, tra la voglia di sperimentare nuovi gusti e proporre ricette innovative e il desiderio di conservare ed esaltare i classici sapori della cucina toscana di una volta: dal classico crostino toscano al ragù bianco di carne chianina, fino alla gustosa ribollita, senza tralasciare le ricette della cucina dello chef Bagoga, autentiche "chicche" per palati sopraffini.
