Name: Scamorza
SKU: LGRFI01SCMLC01
Availability: InStock

La Latteria Riccianico è un piccolo caseificio in Mugello, si trova in una zona incontaminata tra i boschi e le colline di Firenzuola, qui produciamo formaggi a latte crudo con foraggi biologici dell’azienda ecco dove nasce la Scamorza

Scamorza

Siamo nel verde Mugello, qui nel nostro caseificio agricolo produciamo i formaggi proprio come una volta.il nostro è un caseificio agricolo. Produciamo tutti i formaggi a latte crudo e le croste non sono trattate. Abbiamo il nostro allevamento e alimentiamo le nostre mucche principalmente con i foraggi biologici che produciamo nella nostra azienda. Dalla primavera all’autunno le nostre mucche pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee selvatiche.

Formaggio vaccino a pasta cruda semidura. Formaggio a pasta filata, effettuiamo una salatura in salamoia e le stagioniamo all’aria da cui deriva una bella buccia giallo carico.
Anche la scamorza, come tutti i formaggi della nostra latteria, sono prodotta con latte crudo di mucche allevate con fieno biologico di montagna prodotto sempre in azienda. Le nostre mucche, infatti, pascolano libere nei nostri colli nutrendosi di erbe spontanee selvatiche. In inverno le alimentiamo principalmente con foraggi biologici prodotti nella nostra azienda.

Le vere protagoniste dei nostri formaggi sono le nostre vacche. L’eccellenza della razza bruna alpina!

La stagionatura è breve, da 3 a 30 giorni.

Informazioni aggiuntive

Formato	150 g
Tempo di preparazione	Due giorni
Ingredienti in etichetta	LATTE crudo, sale, caglio, fermenti selezionati
Allergeni	Latte
Note	Latte crudo, Solo latte italiano
Valori nutrizionali medi per 100 g	Energia 1300 kJ/313 kcal Grassi 25,2 g di cui acidi grassi saturi — g Carboidrati 1 g di cui zuccheri — g Proteine 22,5 g Sale 1,5 g Nota: I valori possono subire leggere variazioni nel corso dell'anno in relazione alla stagionatura e alle fluttuazioni stagionali del latte
Modalità di conservazione	La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12 e 18 °C
Abbinamenti consigliati	Da abbinare a vini bianchi fruttati, vini rossi giovani e birre con grado alcolico basso
Consigli di degustazione	A temperatura ambiente, con del miele di acacia, gelatine di gelsomino, di violetta, di rose o di uva moscato
Regione	Toscana

Produttore

Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate tra boschi e colli le frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. I sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".

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