Scamorza

Scamorza

da Latteria Riccianico

4,20

Formaggio vaccino a latte crudo
220 g circa

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Quantità
COD: LGRFI01SCMLC01 Categorie: ,

Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

Formaggio vaccino a pasta cruda semidura.
Anche la scamorza, come tutti i formaggi della Latteria Riccianico dell’Alto Mugello in Toscana, è prodotta con latte crudo di mucche allevate con fieno biologico di montagna prodotto dalla stessa azienda.
La stagionatura è breve, da 3 a 30 giorni.

Formato

circa 220 g

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

LATTE crudo, sale, caglio, fermenti selezionati

Allergeni

Latte

Note

,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 1300 kJ/313 kcal
Grassi 25,2 g
di cui acidi grassi saturi — g
Carboidrati 1 g
di cui zuccheri — g
Proteine 22,5 g
Sale 1,5 g
Nota: I valori possono subire leggere variazioni nel corso dell'anno in relazione alla stagionatura e alle fluttuazioni stagionali del latte

Modalità di conservazione

La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 12 e 18 °C

Abbinamenti consigliati

Da abbinare a vini bianchi fruttati, vini rossi giovani e birre con grado alcolico basso

Consigli di degustazione

A temperatura ambiente, con del miele di acacia, gelatine di gelsomino, di violetta, di rose o di uva moscato

Regione

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Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate tra boschi e colli le frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda.

I sapori e i profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".

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