Scamorza
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Scamorza

von Molkerei Riccianico

€4,50

Scamorza

Rohmilchkäse Impfstoff. Gezogener Quark Anschließend salzen wir in Salzlake und reifen an der Luft. Aus diesem Grund haben unsere Scamorze eine wunderschöne, intensiv gelbe Haut.

Unsere Kühe grasen frei in unseren Hügeln und ernähren sich von wilde, spontane Kräuter. Im Winter füttern wir sie überwiegend mit Bio-Futter aus eigener Hofproduktion.

Die wahren Protagonisten unseres Käses sind genau sie: unsere Kühe. Die Exzellenz der Rasse Alpenbraun!

ca. 150 g

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Menge

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Artikelnummer: LGRFI01SCMLC01 Kategorien: ,
Scamorza

Geschmeckt von

Simona

Der Entdecker

Dort Molkerei Riccianico Es ist eine kleine Molkerei in Mugello, sie liegt in einer unberührten Gegend zwischen den Wäldern und Hügeln von Firenzuola, hier produzieren wir Rohmilchkäse mit Bio-Futter aus dem Unternehmen, hier ist die Scamorza

Scamorza

Wir sind im grünen Mugello, hier in unserem landwirtschaftliche Molkerei Wir produzieren Käse wie früher. Unser Käse ist ein landwirtschaftliche Molkerei. Wir produzieren alle Rohmilchkäse und die Krusten werden nicht behandelt. Wir haben einen eigenen Bauernhof und füttern unsere Kühe hauptsächlich mit Bio-Futter die wir auf unserem Hof produzieren. Von Frühling bis Herbst grasen unsere Kühe frei und ernähren sich von wilde, spontane Kräuter.

Halbfester Rohmilchkäse aus Kuhmilch. Gezogener Quark, wir salzen sie in Salzlake und würzen sie an der Luft, wodurch sie eine schöne tiefgelbe Schale bekommen.
Scamorza wird, wie alle Käsesorten unserer Molkerei, aus Rohmilch von Kühen hergestellt, die mit Bio-Bergheu immer auf dem Bauernhof produziert. Tatsächlich grasen unsere Kühe frei in unseren Hügeln und ernähren sich von wilde, spontane Kräuter. Im Winter füttern wir sie hauptsächlich mit Bio-Futter Produkte in unserem Unternehmen.

Die wahren Protagonisten unseres Käses sind unsere Kühe. Die Exzellenz der Rasse Alpenbraun!

Die Gewürzzeit ist kurz, von 3 bis 30 Tagen.

Format

150 gr
Vorbereitungszeit

Zutaten auf dem Etikett

RohMILCH, Salz, Lab, ausgewählte Fermente
Allergene

Milch
Notiz

,

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Energie 1300 kJ / 313 kcal
Fett 25,2 g
davon gesättigte Fettsäuren - g
Kohlenhydrate 1 g
davon Zucker - g
Eiweiß 22,5 g
Salz 1,5 g
Hinweis: Die Werte können im Jahresverlauf in Abhängigkeit von der Reifung und saisonalen Schwankungen der Milch leicht schwanken
Konservierungsmethode

Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 12 und 18 °C
Empfohlene Kombinationen

Passt zu fruchtigen Weißweinen, jungen Rotweinen und Bieren mit niedrigem Alkoholgehalt
Verkostungstipps

Bei Zimmertemperatur mit Akazienhonig, Jasmin, Veilchen, Rose oder Muskat-Traubengelees
Region

Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate colli trale boschi frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. Ich sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".

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