Blu di Riccianico

Caciottine Speziate

Siamo nel verde Mugello, qui nel nostro caseificio agricolo produciamo i formaggi proprio come una volta. La caciotta è infatti lavorata in caldaia e lavorata solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali.

Formaggio a latte crudo vaccino di razza bruna alpina. Le nostre mucche pascolano libere nei nostri colli nutrendosi di erbe spontanee selvatiche. In inverno le alimentiamo principalmente con foraggi biologici prodotti nella nostra azienda.

Il Blu è il nostro erborinato da latte di vacca intero, a pasta cruda semi dura con oltre 3 mesi di maturazione. Dal sapore deciso e intenso. Provalo come antipasto o fine pasto con una composta di fichi!

Spicchio di circa 250 g