Poema extravecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Poema extravecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

da Azienda Agricola Il poeta

60,00

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato almeno 25 anni

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Quantità
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Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

25 anni d'invecchiamento fanno di questo aceto un tesoro di profumi e note aromatiche uniche. Ogni goccia è preziosa, ogni pietanza, sia dolce sia salata, può essere impreziosita da quella che amo definire la mia "pozione magica". Adoro aggiungere poche gocce a fine cottura di ogni risotto che preparo.

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. viene prodotto con mosto cotto in caldaie a cielo aperto e con fuoco diretto da uve lambrusco e/o trebbiano. Non è ammessa nessuna aggiunta di altre sostanze, né del resto è necessaria. L’acetificazione avviene durante un tempo lunghissimo di invecchiamento in una serie di botti di legni diversi (castagno, rovere, acacia, ciliegio, gelso, frassino e ginepro). L’aceto tradizionale di Modena, per essere denominato tale, deve rispettare un disciplinare molto rigido, che riguarda le uve usate, il processo di produzione, l’invecchiamento e perfino l’imbottigliamento. L’unica bottiglia ammessa è la classica bottiglia di Giugiaro da 100 ml.

Per il “Poema extravecchio” sono usate uve lambrusco provenienti dalla provincia di Modena.
Il lunghissimo invecchiamento, di almeno 25 anni, lo rende unico per sapore, densità e caratteristiche. Un’assoluta eccellenza per il palato anche da solo.

Formato

Bottiglia "Giugiaro" da 100 ml

Reperibilità

Tempo di preparazione

Profilo organolettico

Densità 1,36
Acidità 4,8%

Invecchiamento

Minimo 25 anni

Tempo di conservazione

10 anni

Abbinamenti consigliati

Eccezionale su formaggi, in particolare Parmigiano Reggiano, frutta, gelati, arrosti, bolliti e cacciagione

Certificazioni

Regione

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Azienda Agricola Il poeta

Nella bassa modenese, dove le estati sono torride e gli inverni nebbiosi e umidi, il tempo si è fermato: qui nasce l'azienda agricola Il Poeta. Qui l'arte di produrre aceto balsamico ha attraversato diverse generazioni di una famiglia che custodisce l'autenticità e le tradizioni modenesi nel cuore. Chiamato oro nero, non solo per la sua preziosità, ma perché un tempo era la dote che si dava alle figlie per il matrimonio, l'aceto balsamico di Modena è un racconto.
È il racconto di luoghi e ricordi scolpiti nell'anima di chi lo produce, d'indimenticabili momenti d'infanzia, di conviviali pranzi in famiglia o con gli amici. Le 600 botti di legni diversi, disposte in "batterie" di piccole dimensioni e custodite, come tradizione vuole, nel sottotetto del casolare dell'acetaia, uniscono questi racconti, rendendo unico ogni prodotto.

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