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Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP âgé d'au moins 25 ans
Flacon de 100 ml
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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP est produit avec du moût cuit dans des chaudières à l'air libre et à feu direct à partir de raisins Lambrusco et / ou Trebbiano. Aucun ajout d'autres substances n'est autorisé, ni nécessaire. L'acétification s'effectue au cours d'un très long vieillissement dans une succession de barriques de bois différents (châtaignier, chêne, acacia, cerisier, mûrier, frêne et genévrier). Le vinaigre traditionnel de Modène, pour être appelé ainsi, doit respecter une discipline très stricte, qui concerne les raisins utilisés, le processus de production, le vieillissement et même la mise en bouteille. La seule bouteille autorisée est la bouteille classique de 100 ml de Giugiaro.
Pour le « Poema extravecchio », on utilise des raisins Lambrusco de la province de Modène.
Le très long vieillissement d'au moins 25 ans le rend unique par sa saveur, sa densité et ses caractéristiques. Une excellence absolue pour le palais même seul.
| Format | Flacon "Giugiaro" de 100 ml |
|---|---|
| Temps de préparation | |
| Profil organoleptique | Densité 1,36 |
| Vieillissement | Minimum 25 ans |
| Temps de rétention | 10 années |
| Combinaisons recommandées | Excellent sur les fromages, en particulier le Parmigiano Reggiano, les fruits, les glaces, les rôtis, les viandes bouillies et le gibier |
| Certificats | |
| Région |
Nella bassa modenese, dove le estati sono torride e gli inverni nebbiosi e umidi, il tempo si è fermato: qui nasce l'azienda agricola Il Poeta. Qui l'arte di produrre aceto balsamico ha attraversato diverse generazioni di una famiglia che custodisce l'autenticità e le tradizioni modenesi nel cuore. Chiamato oro nero, non solo per la sua preziosità, ma perché un tempo era la dote che si dava alle figlie per il matrimonio, l'aceto balsamico di Modena è un racconto. È il racconto di luoghi e ricordi scolpiti nell'anima di chi lo Produce, d'indimenticabili momenti d'infanzia, di conviviali pranzi in famiglia o con gli amici. Le 600 botti di legni diversi, disposte in "batterie" di piccole dimensioni e custodite, come tradizione vuole, nel sottotetto del casolare dell'acetaia, uniscono questi racconti, rendendo unico ogni prodotto.
