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Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP âgé d'au moins 12 ans
Flacon de 100 ml
Azienda Agricola Il Poeta a une commande minimum de €24,00 pour bénéficier de la livraison gratuite !
Cette valeur fait référence au total des produits achetés en une seule commande auprès de Azienda Agricola Il PoetaLe vinaigre balsamique traditionnel de Modène AOP est produit avec du moût cuit dans des chaudières à l'air libre et à feu direct à partir de raisins Lambrusco et / ou Trebbiano. Aucun ajout d'autres substances n'est autorisé, ni nécessaire. L'acétification s'effectue au cours d'un très long vieillissement dans une succession de barriques de bois différents (châtaignier, chêne, acacia, cerisier, mûrier, frêne et genévrier). Le vinaigre traditionnel de Modène, pour être appelé ainsi, doit respecter une discipline très stricte, qui concerne les raisins utilisés, le processus de production, le vieillissement et même la mise en bouteille. La seule bouteille autorisée est la bouteille classique de 100 ml de Giugiaro.
Le lent passage dans de nombreux fûts de bois différents transforme le moût cuit naturellement acétifié en un concentré de saveurs et d'harmonie. L'acidité est tempérée par l'apport du bois de cerisier, ce qui rend le "Affinato Poem" flexible et adapté à tous les plats. Il est conseillé de toujours l'utiliser cru.
| Format | Flacon "Giugiaro" de 100 ml |
|---|---|
| Temps de préparation | |
| Profil organoleptique | Densité 1.30 |
| Vieillissement | Au moins 12 ans |
| Temps de rétention | 10 années |
| Combinaisons recommandées | Excellent sur les fromages, en particulier le Parmigiano Reggiano, les fraises, les rôtis et les viandes bouillies |
| Certificats | |
| Région |
Nella bassa modenese, dove le estati sono torride e gli inverni nebbiosi e umidi, il tempo si è fermato: qui nasce l'azienda agricola Il Poeta. Qui l'arte di produrre aceto balsamico ha attraversato diverse generazioni di una famiglia che custodisce l'autenticità e le tradizioni modenesi nel cuore. Chiamato oro nero, non solo per la sua preziosità, ma perché un tempo era la dote che si dava alle figlie per il matrimonio, l'aceto balsamico di Modena è un racconto. È il racconto di luoghi e ricordi scolpiti nell'anima di chi lo Produce, d'indimenticabili momenti d'infanzia, di conviviali pranzi in famiglia o con gli amici. Le 600 botti di legni diversi, disposte in "batterie" di piccole dimensioni e custodite, come tradizione vuole, nel sottotetto del casolare dell'acetaia, uniscono questi racconti, rendendo unico ogni prodotto.
