€42,00
Traditional Balsamic Vinegar of Modena PDO aged at least 12 years
100 ml bottle
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This value refers to the total of products purchased in a single order from Azienda Agricola Il PoetaTraditional Balsamic Vinegar of Modena PDO is produced with must cooked in open-air boilers and with direct fire from Lambrusco and / or Trebbiano grapes. No addition of other substances is allowed, nor is it necessary. Acetification takes place during a very long time of aging in a series of barrels of different woods (chestnut, oak, acacia, cherry, mulberry, ash and juniper). The traditional vinegar of Modena, to be called such, must respect a very strict disciplinary, which concerns the grapes used, the production process, aging and even bottling. The only bottle allowed is the classic 100 ml bottle of Giugiaro.
The slow passage through numerous barrels of different woods transform the naturally acetified cooked must into a concentrate of flavor and harmony. The acidity is tempered by the contribution of the cherry wood, making the “Affinato Poem” flexible and suitable for any dish. It is recommended to always use it raw.
| Format | "Giugiaro" bottle of 100 ml |
|---|---|
| Preparation time | |
| Organoleptic profile | Density 1.30 |
| Aging | Minimum 12 years |
| Retention time | 10 years |
| Recommended combinations | Excellent on cheeses, especially Parmigiano Reggiano, strawberries, roasts and boiled meats |
| Certifications | |
| region |
Nella bassa modenese, dove le estati sono torride e gli inverni nebbiosi e umidi, il tempo si è fermato: qui nasce l'azienda agricola Il Poeta. Qui l'arte di produrre aceto balsamico ha attraversato diverse generazioni di una famiglia che custodisce l'autenticità e le tradizioni modenesi nel cuore. Chiamato oro nero, non solo per la sua preziosità, ma perché un tempo era la dote che si dava alle figlie per il matrimonio, l'aceto balsamico di Modena è un racconto.
È il racconto di luoghi e ricordi scolpiti nell'anima di chi lo produce, d'indimenticabili momenti d'infanzia, di conviviali pranzi in famiglia o con gli amici. Le 600 botti di legni diversi, disposte in "batterie" di piccole dimensioni e custodite, come tradizione vuole, nel sottotetto del casolare dell'acetaia, uniscono questi racconti, rendendo unico ogni prodotto.
