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Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP envejecido al menos 12 años
botella de 100ml
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Este valor se refiere al total de productos comprados en un solo pedido de Azienda Agricola Il PoetaEl Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP se produce con mosto cocido en calderas al aire libre y con fuego directo a partir de uvas Lambrusco y/o Trebbiano. No se permite la adición de otras sustancias, ni es necesario. La acetificación tiene lugar durante un tiempo muy largo de envejecimiento en una serie de barricas de diferentes maderas (castaño, roble, acacia, cerezo, morera, fresno y enebro). El vinagre tradicional de Módena, para llamarse así, debe respetar una disciplina muy estricta, que se refiere a las uvas utilizadas, al proceso de elaboración, al envejecimiento e incluso al embotellado. La única botella permitida es la clásica botella de 100 ml de Giugiaro.
El lento paso por numerosas barricas de diferentes maderas transforman el mosto cocido naturalmente acetificado en un concentrado de sabor y armonía. La acidez es atemperada por el aporte de la madera de cerezo, haciendo que el “Affinato Poem” sea flexible y apto para cualquier plato. Es recomendable utilizarlo siempre crudo.
| Formato | Botella "Giugiaro" de 100 ml |
|---|---|
| Tiempo de preparación | |
| Perfil organoléptico | Densidad 1.30 |
| Envejecimiento | Mínimo 12 años |
| Tiempo de retención | 10 años |
| Combinaciones recomendadas | Excelente en quesos, en particular Parmigiano Reggiano, fresas, asados y carnes hervidas. |
| Certificaciones | |
| región |
Nella bassa modenese, dove le estati sono torride e gli inverni nebbiosi e umidi, il tempo si è fermato: qui nasce l'azienda agricola Il Poeta. Qui l'arte di produrre aceto balsamico ha atraído diversas generaciones di una famiglia che custodisce l'autenticità e le tradizioni modenesi nel cuore. Chiamato oro nero, non solo per la sua preziosità, ma perché un tempo era la dote che si dava alle figlie per il matrimonio, l'aceto balsamico di Modena è un racconto. È il racconto di luoghi e ricordi scolpiti nell'anima di chi lo produce, d'indimenticabili momenti d'infanzia, di conviviali pranzi in famiglia o con gli amici. Le 600 botti di legni diversi, disposte in "batterie" di piccole dimensioni e custodite, come tradizione vuole, nel sottotetto del casolare dell'acetaia, uniscono questi racconti, rendendo unico ogni prodotto.
