Salumeria di mare è pura espressione della salumeria ittica e della norcineria di mare, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, ed ecco come viene realizzata la Pancetta di Tonno
Pancetta di Tonno
lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà
La Pancetta di Mare di Ventresca di Tonno affumicato è una specialità ittica molto pregiata. Un prodotto dalle caratteristiche uniche. La ventresca è il taglio più pregiato e ricercato del tonno: una porzione morbida e ricca, in cui il naturale contenuto di grasso si unisce alle note iodate del mare per dare vita a un’esperienza di gusto profonda e inconfondibile.
La nostra Pancetta di Tonno è una vera eccellenza della lavorazione ittica, valorizzata da:
– Stagionatura prolungata (oltre 3 mesi) in celle a temperatura e umidità controllate
– Affumicatura delicata con trucioli di Quercia e Faggio dell’Appennino toscano
– Salatura manuale con sale marino integrale di Volterra
– Aromatizzazione con spezie selezionate, che donano profumo e complessità al gusto
Il trancio sottovuoto assicura praticità, conservazione e massima resa in cucina, consentendo anche tagli molto sottili.
E’ ideale per la dieta degli sportivi grazie all’elevato contenuto proteico. Consigliata nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi. un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché è anche ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
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