Marroni secchi BIO

Marroni secchi BIO

da Azienda Agricola La Fenice

6,00

Marroni del Mugello I.G.P. essiccati

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Quantità
COD: LRNFI01MRRSC01 Categorie: ,

Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Le caramelle dei nonni, da tenere in bocca e piano piano assaporarne appieno il gusto, caratteristico del marrone. Indicati anche per i bambini intolleranti al lattosio.

Marroni essiccati con metodo tradizionale in “metati” collocati nelle marronete stesse o nelle vicinanze. I metati sono costruzioni in pietra a pianta rettangolare costituiti da un unico vano diviso circa a metà dell’altezza da un traliccio in legno di castagno. Nella parte superiore vengono stesi i marroni da essiccare, periodicamente mossi e rigirati sottosopra, mentre nella parte inferiore viene mantenuto un fuoco di braci di legno di castagno, facendo attenzione che le braci restino ardenti, ma senza fiamma. Tutto questo richiede naturalmente una vigilanza e una presenza costante. Una volta essiccati i marroni vengono “battuti” per separare il frutto dalla buccia e dalla pellicola, ma non è ancora finita: occorre una nuova attenta cernita per controllare la qualità del prodotto.

I marroni essiccati possono essere consumati anche da persone affette da celiachia perché in purezza non contengono glutine.

Formato

Confezione da 250 g

Stagione di produzione

Tempo di preparazione

Note

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 325 kcal
Grassi 3,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,64 g
Carboidrati 71,6 g
di cui zuccheri 27,5 g
Fibre 10,9 g
Proteine 5,8 g
Sale 28 mg

Tempo di conservazione

12 mesi

Modalità di conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto

Abbinamenti consigliati

Da provare con primi e secondi piatti, come l’arrosto di maiale, insieme a vini corposi e consistenti

Certificazioni

Certificazione BIO

Controllato e certificato da Bioagricert srl
Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-007
Operatore controllato n. J43N (Agricoltura Italia)

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Azienda Agricola La Fenice

La marroneta della Fenice è considerato un "bene" di famiglia, di padre in figlio si è voluto conservarne integra e intatta la tradizione perpetrando la raccolta e la selezione a mano, il tutto in un vero e proprio ambiente incontaminato, assolutamente naturale, si potrebbe definire un vero bosco. I marroni, una volta essiccati con metodo tradizionale, vengono selezionati a mano garantendo una vera alta qualità del prodotto finito, che non subisce danni da contusione e si presenta con un guscio luminoso e lucente. Il marrone è un’eccellenza che fu voluta dalla famiglia Medici. Le cultivar più pregiate sono territorialmente nella zona dal Falterona a Firenzuola. La farina ancora oggi è fatta con il metodo tradizionale, si essiccano i marroni per 45 giorni sopra graticci con un fuoco di legna di castagno che viene alimentato continuamente, segue una cernita manuale e una lenta macinatura per evitare che si surriscaldi.
I prodotti sono tutti interessanti, le creme spalmabili hanno sapori intensi e autentici con un alta percentuale di frutto all'interno, ottimi i biscotti in tutte le varianti, ottenuti da farine di grani antichi e di marroni. Il cioccolato con la farina di marroni è stata una vera scoperta. Da provare la farina e i marroni secchi utilizzabili in abbinamenti sia dolci che salati e tutti da assaporare.
Per il futuro l’azienda ha in serbo numerosi progetti come la pasta e la birra, il tutto ai marroni.

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