Name: Farina di marroni BIO
SKU: 4481
Availability: InStock

Noi alla Fenice, mettiamo l’artigianalità e i valori tradizionali sono al centro della nostra filosofia, ecco dove nasce la Farina di marroni BIO

Farina di marroni BIO

La farina di marroni è una farina dolce, rotonda e vellutata. ottima per le preparazioni dolciarie e di pasticceria. Per secoli usata in cucina durante tutto l’anno, spesso anche per la preparazione di piatti salati (polenta, gnocchi, pasta). Altamente nutriente ed energizzante ha sfamato generazioni di persone.
La farina di marroni è ricca di carboidrati e ricchissima di minerali. Presenta aminoacidi ad alto valore nutrizionale. I grassi sono pochi e soprattutto “salutari”, in larga parte insaturi. Farina di castagne con marroni dell’Appennino toscano. Macinata a vera pietra naturale (La Fertè).
La fibra, importante per una corretta alimentazione, è dieci volte superiore a quella delle farine di grano, e offre polifenoli e antiossidanti in quantità paragonabile all’olio extravergine d’oliva.

Il recupero di un antico mulino a vera pietra naturale ci ha permesso di produrre la nostra farina di alto profilo nutrizionale. Una produzione la nostra, che perpetua processi di lavorazione tramandati nel corso dei secoli.

La farina di marroni può essere consumata anche da persone affette da celiachia perché in purezza non contiene glutine.

Informazioni aggiuntive

Stagione di produzione	Novembre
Tempo di preparazione	Da uno a cinque giorni
Note	Senza conservanti
Valori nutrizionali medi per 100 g	Energia 325 kcal Grassi 3,7 g di cui acidi grassi saturi 0,64 g Carboidrati 71,6 g di cui zuccheri 27,5 g Fibre 10,9 g Proteine 5,8 g Sale 28 mg
Tempo di conservazione	8 mesi
Modalità di conservazione	Conservare in luogo fresco e asciutto
Abbinamenti consigliati	Ottima per fare il pane insieme a una farina ricca di glutine
Certificazioni	I.G.P.
Certificazione BIO	Controllato e certificato da Bioagricert srl Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT-BIO-007 Operatore controllato n. J43N (Agricoltura Italia)
Regione	Toscana

Produttore

Azienda Agricola La Fenice

La marroneta della Fenice è considerato un "bene" di famiglia, di padre in figlio si è voluto conservarne integra e intatta la tradizione perpetrando la raccolta e la selezione a mano, il tutto in un vero e proprio ambiente incontaminato, assolutamente naturale, si potrebbe definire un vero bosco. I marroni, una volta essiccati con metodo tradizionale, vengono selezionati a mano garantendo una vera alta qualità del prodotto finito, che non subisce danni da contusione e si presenta con un guscio luminoso e lucente. Il marrone è un'eccellenza che fu voluta dalla famiglia Medici. Le cultivar più pregiate sono territorialmente nella zona dal Falterona a Firenzuola. La farina ancora oggi è fatta con il metodo tradizionale, si essiccano i marroni per 45 giorni sopra graticci con un fuoco di legna di castagno che viene alimentato continuamente, segue una cernita manuale e una lenta macinatura per evitare che si surriscaldi. I prodotti sono tutti interessanti, le creme spalmabili hanno sapori intensi e autentici con un'alta percentuale di frutto all'interno, ottimi i biscotti in tutte le varianti, ottenuti da farine di grani antichi e di marroni. Il cioccolato con la farina di marroni è stata una vera scoperta. Da provare la farina ei marroni secchi utilizzabili in abbinamenti sia dolci che salati e tutti da assaporare. Per il futuro l'azienda ha in serbo numerosi progetti come la pasta e la birra, il tutto ai marroni.

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