L’Azienda Il Poggiolino si trova in un’area speciale a circa 360mt. di altitudine, in mezzo alla natura ecco dove nasce il Lardo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Lardo di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”® è ricavato con il ricco e salubre tessuto adiposo, particolarmente pregiato e ricco di Omega 3 ed Omega 6, un prodotto di vera eccellenza.
Un aroma e un profumo intensi, saporito e al palato morbido. Fino al secolo scorso costituiva il fondo di cottura per eccellenza. È il tessuto adiposo sottocutaneo e contiene più del 90% di grassi ricchi di Omega-3 e Omega-6. E’ uno dei pochi condimenti assolutamente genuini, non necessita di alcun tipo di manipolazione aggiuntiva. Si può iniziare ad affettare dopo una stagionatura ottimale di 4 mesi. Si scioglie letteralmente in bocca.
Consigli di degustazione: utilizzalo come fondo per preparare saporiti e cremosi risotti e per un piatto veramente goloso utilizzalo con le patate, mescola il lardo alle patate a tocchetti e poi passale in forno! Si consiglia di affettarlo in fettine sottili per apprezzarlo al meglio.