"PAX" Tinto toscano I.G.T. 2021 75 cl 100% Colorino BIO

El Podere dell’Anselmo se alza en el esplendor de las tierras del Chianti, una zona desde siempre vocacionada para los vinos con carácter. Aquí el vino se elabora con gran pasión y con métodos tradicionales, muy respetuosos con el suelo y la naturaleza, y es aquí donde se produce "PAX" Rosso toscano I.G.T. "PAX" Rosso toscano I.G.T. Una historia familiar la de los Forconi, que ya trabajaban en los viñedos de Montespertoli a principios del siglo XIX. Fabrizio continúa la tradición vitivinícola, cultivando principalmente variedades autóctonas según escrupulosas prácticas de cultivo. En el punto justo de maduración, las uvas se recogen a mano y también se seleccionan a mano. Es un vino tinto obtenido a partir de uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot y Colorino cultivadas en las colinas toscanas, a 7 km de Montespertoli y a 10 km de San Casciano in Val di Pesa, en viñedos situados en las inmediaciones del Podere. En media ladera orientada al este, sobre suelos arcillosos y calcáreos.

Ficha técnica "PAX" Rosso toscano I.G.T.

ZONA DE PRODUCCIÓN: Media ladera orientada al este, a 7 km de Montespertoli y a 10 km de S. Casciano V.P., en viñedos situados en las inmediaciones de la sede de la bodega. TIPO DE SUELO: suelo de conglomerados y gravas arcillo-calcáreas. PRODUCCIÓN ANUAL: 3000 botellas bordelesas. SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Cordón espolonado. VARIEDADES: Colorino. PECULIARIDADES DE LAS VARIEDADES: Nuevas selecciones masales propias de la bodega y clonales de Colorino. AÑO DE PLANTACIÓN: 1993-2007. AÑADA EN VENTA: 2018. VINIFICACIÓN: En tinto con criomaceración prefermentativa, maceraciones separadas por variedad de 7 a 30 días. CRIANZA: 18 meses en barricas de roble francés, y en botella desde julio en bodega con temperatura controlada. GRADO ALC.: 15 % ACIDEZ TOTAL: 5,70 g/l EXTRACTO SECO NETO: 33 g/l CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vista: Rojo granate intenso. Olfato: Etéreo, especiado, con notas de chocolate negro y vainilla. Gusto: Elegante, compacto y de buena concentración, con taninos secos de buena persistencia y retrogusto especiado. MARIDAJES: Quesos curados, carnes rojas estofadas y verduras, caza, pato. RECONOCIMIENTOS: Vini d’Italia Espresso 2012 15/20, Vini di Veronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, DWWA bronce, 2 copas en la guía Gambero Rosso Vini d’Italia 2017.