Poema Extravecchio - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Poema Extravecchio - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. El Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. se elabora con mosto cocido en calderas al aire libre y a fuego directo, a partir de uvas lambrusco y/o trebbiano. No se permite ninguna adición de otras sustancias, ni tampoco es necesaria. La acetificación tiene lugar durante un larguísimo periodo de envejecimiento en una serie de barricas de maderas diferentes (castaño, roble, acacia, cerezo, morera, fresno y enebro). Para poder llamarse así, el vinagre tradicional de Módena debe respetar un pliego de condiciones muy estricto, que afecta a las uvas utilizadas, al proceso de producción, al envejecimiento e incluso al embotellado. La única botella admitida es la clásica botella de Giugiaro de 100 ml. Para el "Poema extravecchio" se utilizan uvas lambrusco procedentes de la provincia de Módena. Su larguísimo envejecimiento, de al menos 25 años, lo hace único en sabor, densidad y características. Una excelencia absoluta para el paladar, incluso tomado solo.

Ficha de Poema Extravecchio - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

Año tras año, el tiempo obra su magia. El mosto se transforma y se enriquece con aromas y matices, hasta alcanzar ese inconfundible equilibrio que hace único al Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.