Mosto de uva blanca ecológico biodinámico

estamos en la provincia de Módena, en Concordia sulla Secchia, y fue aquí donde en 1979 Felice e Iride Guerzoni dieron sus primeros pasos y abrazaron desde el principio la agricultura biodinámica. Eran años en los que no era muy conocida y apenas se empezaba a hablar de ella. Tanto es así que, para obtener la primera certificación, se dirigieron directamente al organismo en Alemania y consiguieron la certificación Demeter en 1984.

Lo ecológico y lo biodinámico

Podemos afirmar con certeza que es una realidad no solo pionera, sino también única en el panorama italiano, al ser la única certificada. Hoy es el hijo, Lorenzo Guerzoni, quien ha recogido el testigo con la misma filosofía y la misma pasión que sus padres. Para el cultivo de las viñas se siguen los métodos biodinámicos. La producción del vinagre balsámico la realizamos exclusivamente a partir de mosto cocido de uvas ecológicas y biodinámicas. No añadimos caramelo ni conservantes. Puro zumo de uva tinta de nuestra explotación agrícola ecológica y biodinámica. Una bebida sin alcohol que se caracteriza por un sabor intenso, para consumir fresca, con o sin la adición de agua. El mosto de uva Guerzoni se elabora según las antiguas recetas campesinas. Aquellas que antiguamente servían para preparar el mosto para los «sugoli» (jugos de uva): el mosto es, de hecho, el zumo fresco obtenido del prensado de los granos de uva. Las uvas de Trebbiano de nuestro viñedo de Concordia sulla Secchia. Se elabora a partir del primer prensado de la uva, vendimiada a mano de forma anticipada. Esto nos sirve para lograr la proporción justa entre acidez y grado azucarado. A continuación se pasteuriza y se embotella al vacío. No añadimos conservantes. Gracias a su acidez característica, es agradable y refrescante. Al no contener alcohol, es apto para todas las edades. Producto de Italia Certificaciones: Ecológico (ICEA), Biodinámico (Demeter).