Aceto Balsamico di Modena I.G.P. bronce Ecológico Biodinámico

estamos en la provincia de Módena, en Concordia sulla Secchia, y es aquí donde en 1979 Felice e Iride Guerzoni dieron sus primeros pasos y abrazaron desde el principio la agricultura biodinámica. Eran años en los que no era muy conocida y apenas empezaba a hablarse de ella. Tanto es así que, para obtener la primera certificación, se dirigieron directamente al organismo en Alemania y consiguieron la certificación Demeter en 1984.

Lo ecológico y lo biodinámico

Podemos afirmar con certeza que se trata de una realidad no solo pionera, sino también única en el panorama italiano, al ser la única certificada. Hoy es su hijo Lorenzo Guerzoni quien ha tomado el relevo con la misma filosofía y la misma pasión que sus padres. Para el cultivo de las viñas se siguen los métodos biodinámicos. El vinagre balsámico lo elaboramos exclusivamente a partir de mosto cocido de uvas ecológicas y biodinámicas. No añadimos caramelo ni conservantes. Es un condimento natural que obtenemos a partir de mosto cocido y vinagre de vino. Utilizamos solo uvas ecológicas y biodinámicas seleccionadas. Como manda la tradición, logramos la perfecta mezcla de mosto cocido y vinagre de vino. Y lo afinamos con un prolongado afinado en barricas de roble. Para nosotros es importante garantizar la procedencia de las materias primas. No utilizamos ningún conservante ni colorante. Un producto caracterizado por su refinada densidad, perfecto para enriquecer tus recetas de cada día.