Boletus secos

La Az.Agr. La Spora se dedica desde hace generaciones, con pasión, a la recolección de la trufa en tierras de los Abruzos, en la frontera entre los Abruzos y el Molise, tierra de las trufas de los Apeninos. Es aquí donde nacen los Funghi porcini secchi (boletus secos), los boletus: uno de los hongos más apreciados en las recetas. Hemos pensado en quienes tienen poco tiempo para dedicar a la cocina pero no quieren renunciar al placer de tener siempre a mano los hongos para sus recetas. Boletus secos: un producto natural que se seca a temperatura controlada. Su único método de conservación es la propia deshidratación. Para un uso óptimo, sumerja los hongos secos en un cuenco con agua tibia. Déjelos en remojo durante aproximadamente media hora, el tiempo necesario para que los hongos absorban agua y dupliquen su volumen. Así quedan rehidratados y listos para usar. Cómo utilizarlos en la cocina: los boletus se prestan a infinidad de interpretaciones y recetas. Puede utilizarlos para preparar salsas con las que aderezar los primeros platos, así como en segundos platos de carne, verduras y patatas. Por supuesto, son perfectos para un excelente risotto. Toda la familia cultiva y recoge a mano trufas frescas: nos encontramos en los bosques alrededor del río Sangro, entre los Abruzos y el Molise, una zona desde siempre propicia para este preciado tubérculo. Aquí elaboramos conservas, salsas y especialidades tradicionales gracias a la experiencia de muchos años y a que “la pasión y el trabajo artesanal nos acompañan desde hace generaciones”. Producto sin colorantes ni conservantes, de km 0, del productor a su casa!