Panettone con Manzana Granny Smith IGP

Pintaudi nace de la pasión de Giuseppe Pintaudi, que descubrió el amor por la pastelería a una edad muy temprana en su Sicilia natal. Una pasión que con los años ha dado vida a su propio Opificio del biscotto: así nace el Panettone con Mela Granny Smith IGP

Panettone con Mela Granny Smith IGP

Todo comenzó en los años 80 en un pequeño pueblo de Sicilia, donde poco a poco aprendió el oficio en una pastelería y descubrió su pasión. Desde entonces ha recorrido un largo camino lleno de estudio, de ciencia de los alimentos para desvelar los secretos de los ingredientes, de investigación y de práctica, mucha práctica. Desde 2004 se trasladó a Trieste. Aquí, cada día, con pasión, convierte en especiales los productos sencillos para los placeres de todos los días, como las Frolle. Junto con la maestría, la calidad de los ingredientes es la base para la creación de un producto de excelencia. Todos los productos se elaboran de forma artesanal y semanalmente con trigo Tipo 1 y sin azúcares añadidos. La atención se centra siempre en la calidad y en la selección de materias primas escogidísimas. Todas las fases de la elaboración, a partir de la selección de los ingredientes, están controladas: la masa, la cocción y hasta el envasado. Todo en favor de la calidad.

• Pintaudi propone esta variante de panettone artesanal con la manzana Granny Smith IGP del Alto Adigio como protagonista.

• Elaborado con masa madre viva y con una fermentación prolongada de unas 36 horas para garantizar una estructura suave y natural. Sin aromas artificiales, colorantes ni conservantes, parte de la filosofía de la empresa para panettones de calidad artesanal.

Perfil sensorial

• Masa: blanda, elástica, de estructura aireada con un alveolado bien desarrollado gracias a la larga fermentación.

• Aroma: las notas mantecosas y avainilladas típicas del panettone artesanal se combinan con una fresca acidez afrutada, aportada precisamente por la manzana Granny Smith IGP.

• Fruta protagonista: los cubitos o trozos de manzana Granny Smith (variedad conocida por su pulpa compacta, jugosa y ligeramente ácida) aportan un contraste fresco y crujiente en el interior de la miga.

• Equilibrio entre sabor y textura: la dulzura natural de la masa se realza con la acidez de la manzana, creando un equilibrio que aporta viveza a cada bocado.

Giuseppe Pintaudi ha logrado cumplir un importante objetivo: llevar a las mesas de muchos italianos su mejor interpretación de los productos de horno para disfrutar cada día. Descubre con Foodaloo la tradición. Solo masa madre y manzanas de verdad. Nada más.