Panettone mit Granny Smith IGP Apfel

Pintaudi entstand aus der Leidenschaft von Giuseppe Pintaudi, der seine Liebe zur Konditorei schon in jungen Jahren in seiner sizilianischen Heimat entdeckte. Diese Leidenschaft ließ über die Jahre seine eigene Opificio del biscotto entstehen: So entsteht der Panettone mit Granny Smith Apfel IGP

Panettone mit Granny Smith Apfel IGP

Alles begann in den 80er Jahren in einem kleinen Ort in Sizilien. Hier lernte er nach und nach das Handwerk in einer Konditorei und entdeckte seine Leidenschaft. Von dort aus wurde ein langer Weg zurückgelegt, reich an Studium, an Warenkunde, um die Geheimnisse der Zutaten zu ergründen, an Forschung und Praxis, sehr viel Praxis. Seit 2004 lebt er in Triest. Hier macht er jeden Tag mit Leidenschaft einfache Produkte zu etwas Besonderem für den alltäglichen Genuss, wie die Frollini! Neben dem handwerklichen Können ist die Qualität der Zutaten die Grundlage für die Schaffung eines herausragenden Produkts. Alle Produkte werden handwerklich und wöchentlich mit Weizen Typ 1 und ohne zugesetzten Zucker hergestellt. Die Aufmerksamkeit gilt hier stets der Qualität und der Auswahl bester Rohstoffe. Alle Phasen der Verarbeitung, angefangen bei der Auswahl der Zutaten, werden kontrolliert. Vom Teig über das Backen bis zur Verpackung. Alles zugunsten der Qualität.

• Diese Variante des handwerklichen Panettone wird von Pintaudi mit dem Granny Smith Apfel IGP aus Südtirol als Hauptzutat angeboten.

• Hergestellt mit lebendem Sauerteig und einer verlängerten Gärzeit von etwa 36 Stunden, um eine weiche und natürliche Struktur zu garantieren. Ohne den Einsatz künstlicher Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel — Teil der Firmenphilosophie für Panettone von handwerklicher Qualität.

Sensorisches Profil

• Teig: weich, elastisch, mit luftiger Struktur und gut entwickelter Porung dank der langen Gärzeit.

• Aroma: die buttrigen und vanilligen Noten, typisch für den handwerklichen Panettone, gehen mit einer frischen, fruchtigen Säure einher, die genau vom Granny Smith Apfel IGP stammt.

• Hauptzutat: die Würfel bzw. Einlagen von Granny Smith Apfel (eine Sorte, bekannt für ihr festes Fruchtfleisch, saftig und angenehm säuerlich) verleihen einen frischen und knackigen Kontrast innerhalb der Krume.

• Gleichgewicht von Geschmack und Textur: die natürliche Süße des Teigs wird durch die Säure des Apfels zur Geltung gebracht, was ein Gleichgewicht schafft und dem Biss Lebendigkeit verleiht.

Giuseppe Pintaudi ist es gelungen, ein bedeutendes Ziel zu erreichen: seine beste Interpretation von Backwaren auf die Tische vieler Italiener zu bringen, zum täglichen Genuss! Entdecke mit Foodaloo die Tradition. Nur Sauerteig und echte Äpfel. Nichts weiter.