Panettone à la pomme Granny Smith IGP

Pintaudi naît de la passion de Giuseppe Pintaudi, qui a découvert son amour pour la pâtisserie dès son plus jeune âge dans sa Sicile natale. Une passion qui, au fil des années, a donné naissance à son propre Opificio del biscotto : voici comment est né le Panettone à la Pomme Granny Smith IGP

Panettone à la Pomme Granny Smith IGP

Tout a commencé dans les années 80 dans un petit village de Sicile. C'est là que, pas à pas, il apprend le métier dans une pâtisserie et découvre sa passion. Depuis, un long chemin a été parcouru, riche en études, en connaissance des matières premières pour percer les secrets des ingrédients, en recherche et en pratique, beaucoup de pratique. Depuis 2004, il s'est installé à Trieste. Ici, chaque jour, avec passion, il rend spéciaux des produits simples pour les plaisirs du quotidien comme les Frolles ! Aux côtés du savoir-faire, la qualité des ingrédients est à la base de la création d'un produit d'excellence. Tous les produits sont réalisés artisanalement et chaque semaine avec du Blé Type 1 et sans sucres ajoutés. L'attention ici est toujours portée à la qualité et à la sélection de matières premières triées sur le volet. Toutes les étapes de fabrication, à partir de la sélection des ingrédients, sont contrôlées. Le pétrissage, la cuisson jusqu'à l'emballage. Tout est fait pour privilégier la qualité.

• Cette variante de panettone artisanal est proposée par Pintaudi avec pour protagoniste la pomme Granny Smith IGP du Haut-Adige.

• Réalisé avec un levain naturel vivant et une fermentation prolongée d'environ 36 heures pour garantir une structure moelleuse et naturelle. Sans arômes artificiels, colorants ni conservateurs — cela fait partie de la philosophie de l'entreprise pour des panettones de qualité artisanale.

Profil sensoriel

• Pâte : moelleuse, élastique, à la structure aérée avec une alvéolation bien développée grâce à la longue fermentation.

• Arôme : les notes beurrées et vanillées typiques du panettone artisanal s'accompagnent d'une fraîche acidité fruitée, apportée justement par la pomme Granny Smith IGP.

• Fruit protagoniste : les dés ou inserts de pomme Granny Smith (variété reconnue pour sa chair compacte, juteuse et délicatement acidulée) apportent une touche fraîche et croquante au cœur de la mie.

• Équilibre goût-texture : la douceur naturelle de la pâte est mise en valeur par l'acidité de la pomme, créant un équilibre qui donne du peps à chaque bouchée.

Giuseppe Pintaudi a réussi à réaliser un objectif important : apporter sur les tables de nombreux Italiens sa meilleure interprétation des produits de boulangerie à savourer chaque jour ! Découvrez avec Foodaloo la tradition, uniquement du levain naturel et de vraies pommes. Rien d'autre.