Salsa a la Isolana BIO

l'Az. Agr. Radici se encuentra en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La finca se extiende por parcelas de terreno situadas entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace el Sugo all' Isolana BIO

Sugo all' Isolana BIO

en la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las vides y los olivos, cultivamos las diversas especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la montaña recogemos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras confituras. Cultivamos 60 especies al año, que transformamos en nuestro obrador. A lo largo de los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige también al sector de la transformación. De esta idea han nacido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña. Al mismo tiempo, presentan esa exclusividad característica de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro propósito es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadosas, y ponerlas a disposición para poder saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada fase, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos.

El carácter auténtico de la tradición mediterránea

Del obrador de la Azienda Agricola Radici nace una salsa artesanal de sabor intenso y marcado, elaborada exclusivamente con ingredientes ecológicos seleccionados y trabajados con esmero según la tradición toscana.

La Sugo alla Puttanesca encierra toda la riqueza de los sabores mediterráneos: el aroma del tomate maduro, la sapidez de las alcaparras y las anchoas, el sabor pleno de las aceitunas negras y el toque vivaz de la guindilla se funden en una receta equilibrada e irresistible.

Las salsas de la agricola Radici se elaboran con tomate fresco y se preparan con especial atención en cada fase del proceso. Las distintas fases de cocción se realizan, según los ingredientes utilizados, en diferentes cazuelas. Después pasan a recipientes más grandes, donde los aromas se integran. A continuación se envasan en caliente en vidrio y se pasteurizan. Por supuesto, no se utilizan potenciadores del sabor, espesantes ni otros aditivos. Además de para aderezar primeros platos, las salsas pueden utilizarse sobre pan tostado, gratinándolas después en el horno un instante. Tampoco hay que subestimarlas para dar sabor a platos de carne, pescado o huevos, obteniendo un segundo plato sabroso con una preparación sencilla y rápida.