Sugo all'Isolana BIO

l'Az. Agr. Radici liegt am Fuße des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die sich zwischen 300 und 1300 Metern Höhe entwickeln – eine ideale natürliche Voraussetzung, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Sugo all' Isolana BIO

Sugo all' Isolana BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinstöcke und Olivenbäume, bauen wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel an, während wir im Gebirge Waldfrüchte, Kastanien und einen großen Teil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Manufaktur verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Unsere Aufmerksamkeit gilt jedoch nicht nur dem Anbau der Erde, sondern auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unser Bergland sind. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch die exklusive Besonderheit von Rezepten aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen kombinieren. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitungsprozesse erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit einzigartige und traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird Schritt für Schritt zubereitet, mit einfachen Methoden und echten Zutaten.

Der authentische Charakter der mediterranen Tradition

Aus der Manufaktur der Azienda Agricola Radici entsteht eine handwerklich hergestellte Sauce mit intensivem und ausgeprägtem Geschmack, ausschließlich aus ausgewählten biologischen Zutaten zubereitet, die sorgfältig nach toskanischer Tradition verarbeitet werden.

Der Sugo alla Puttanesca vereint die ganze Fülle der mediterranen Aromen: der Duft reifer Tomaten, die Würzigkeit von Kapern und Sardellen, der volle Geschmack der schwarzen Oliven und die lebendige Note der Chilischote verschmelzen zu einem ausgewogenen und unwiderstehlichen Rezept.

Die Saucen des Betriebs Azienda Agricola Radici werden mit frischen Tomaten zubereitet und in jeder Verarbeitungsphase mit größter Sorgfalt hergestellt. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen je nach den verwendeten Zutaten in unterschiedlichen Töpfen. Zum Schluss werden sie in größeren Behältern zusammengeführt, in denen sich die Aromen vermischen. Anschließend werden sie heiß in Glas abgefüllt und pasteurisiert. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Neben der Verwendung zum Würzen von ersten Gängen können die Saucen auch auf geröstetem Brot verwendet werden, das anschließend kurz im Ofen überbacken wird. Auch zum Verfeinern von Fleisch-, Fisch- oder Eiergerichten sind sie bestens geeignet und ergeben so mit einer einfachen und schnellen Zubereitung einen schmackhaften Hauptgang.