Bio-Tomaten-Piccantina

Der Az. Agr. Radici liegt an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale natürliche Voraussetzung, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Piccantina di Pomodoro BIO.

Piccantina di Pomodoro BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, nahe den Weinreben und Olivenbäumen, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen guten Teil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden pro Jahr angebaut und in unserem Betrieb verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir große Erfahrung im Bereich der biologischen Landwirtschaft und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Unsere Aufmerksamkeit richtet sich jedoch nicht nur auf den Anbau des Bodens, sondern auch auf den Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch die Exklusivität von Rezepten aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen kombinieren. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie verfügbar zu machen, damit einzigartige und traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jeder einzelnen Phase, mit einfachen Methoden und reinen Zutaten. Die Piccantina di Pomodoro Bio ist eine leicht scharfe Tomatensauce, hergestellt aus biologischen Tomaten, die voll ausgereift geerntet und wenige Stunden nach der Ernte im betrieblichen Labor verarbeitet werden, um den authentischen Geschmack der Zutaten vollständig zu bewahren. Die Saucen des Betriebs Azienda Agricola Radici werden aus frischen Tomaten hergestellt und mit größter Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase zubereitet. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen, je nach verwendeten Zutaten, in unterschiedlichen Töpfen. Zum Schluss werden sie in größere Behälter umgefüllt, wo sich die Aromen vermischen. Anschließend werden sie heiß in Glas abgefüllt und pasteurisiert. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Neben der Verwendung zum Würzen von Nudelgerichten können die Saucen auch auf geröstetem Brot verwendet werden, das dann kurz im Ofen überbacken wird. Nicht zu unterschätzen sind sie auch, um Fleisch-, Fisch- oder Eiergerichte geschmackvoll zu machen und so mit einfacher und schneller Zubereitung ein schmackhaftes Hauptgericht zu erhalten.