Bio-Spargelcreme

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Landparzellen, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Crema di asparagi BIO

Crema di asparagi BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, nahe den Weinreben und Olivenbäumen, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen die Waldfrüchte und Kastanien sowie einen großen Teil des Obstes ernten, das wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden pro Jahr angebaut und in unserer Werkstatt weiterverarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir eine große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Anbau des Landes auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Exklusivität von Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitungsprozesse erfordern, und diese zugänglich zu machen, damit einzigartige und traditionelle Aromen genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird in jeder Phase sorgfältig zubereitet, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Ein großer Wunsch treibt uns jeden Tag an, unser Projekt fortzuführen: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet. Die Cremes des landwirtschaftlichen Betriebs sind perfekt für Crostini und Tartinen, können aber auch verwendet werden, um Pasta, Reis und Gnocchi zu verfeinern, oder um verschiedenen Fleischsorten, Eiern, gekochtem oder gegrilltem Gemüse Geschmack zu verleihen. Die Spargelcreme kann auch zum Füllen von Vol-au-vents oder zum Füllen verschiedener Fleischsorten verwendet werden – probieren Sie unbedingt das Vitello tonnato mit Spargelcreme.