Pesto de calabacín artesanal ecológico

La Az. Agr. Radici se encuentra en las laderas del Pratomagno, en una de las zonas más bellas de la Toscana. La empresa cuenta con parcelas de terreno que se extienden entre los 300 y los 1300 metros de altitud, una situación física ideal para elaborar una amplia gama de productos. Así nace el Pesto de calabacín artesanal BIO

Pesto de calabacín artesanal BIO

En la meseta de Loro Ciuffenna, junto a las vides y los olivos, cultivamos diversas especies mediterráneas a 300 metros sobre el nivel del mar, mientras que en la montaña recogemos los frutos del bosque, las castañas y buena parte de la fruta que utilizamos para nuestras confituras. Cultivamos 60 especies al año que transformamos en nuestro obrador. A lo largo de los años hemos adquirido una gran experiencia en el campo de la agricultura ecológica y en la transformación de los productos agrícolas. Pero nuestra atención, además de al cultivo de la tierra, se dirige al sector de la transformación. De esta idea han nacido una serie de especialidades típicas de nuestra región y de nuestra montaña, que al mismo tiempo presentan esa exclusividad característica de unas recetas que combinan gustos y sabores a menudo olvidados. Nuestro objetivo es ofrecer recetas que requieren elaboraciones largas y cuidadas, y ponerlas a disposición de quienes quieran saborear sabores únicos y de tradición. Cada uno de nuestros productos tiene un sabor único. Se prepara siguiendo cada fase, con sencillez de métodos e ingredientes genuinos. El pesto con calabacines elaborados en fresco y enriquecido con aceite de oliva virgen extra, la dosis justa de vinagre, almendras, hierbas aromáticas, azúcar de caña y pimienta. Los pestos de la empresa agrícola Radici se preparan con verduras frescas y se elaboran con sumo cuidado en cada fase del proceso. Las distintas fases de cocción se realizan, según los ingredientes utilizados, en diferentes cazuelas. Por supuesto, no se utilizan potenciadores del sabor, espesantes ni otros aditivos. Pueden usarse sobre pan tostado, pasándolos después un instante por el horno para gratinar. No hay que subestimarlos como acompañamiento de huevos y quesos, o untados sobre crostini para deliciosos aperitivos.