Giallerino – Caciotta Toscana al Azafrán

Estamos en el interior de la Maremma. Aquí, en 1961, por voluntad de 21 ganaderos de la zona, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con nada menos que 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre Manciano y los municipios vecinos. Este es el lugar donde nace el Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

El Proyecto

Producimos únicamente con la mejor leche, procedente exclusivamente de ganaderías de la Maremma, y gracias a ello nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos puesto a punto un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad ambiental. Para llevarlo a cabo utilizamos tanto la innovación de producto como la de procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze, por su valiosa contribución científica. Son nada menos que diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han sumado al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos e introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar una mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto en el aspecto ambiental como en el económico.

Giallerino – Caciotta Toscana allo Zafferano

Caciotta mixta enriquecida con un sabor delicado y apetitoso gracias a la adición de azafrán purísimo de la Maremma. Un queso único por la presencia de los pistilos de azafrán, tanto en el sabor como en el intenso color amarillo de la pasta. Maduración: 15-20 días Disponibilidad del producto: todo el año Temperatura de conservación: 6-8 °C Peso de la pieza entera: 0,300 kg aprox. Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 9 x 4,5 cm Pruébalo con: Es excelente como aperitivo y para preparar tablas de quesos. Para maridar con platos especiados y frutos secos. Pruébalo con miel de acacia acompañado de una buena cerveza negra artesanal. Queso de mesa para acompañar con verduritas de temporada o con caponata.