Lactosa inferior a 0,1 g / 100 g
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Caseificio di Manciano
La Central Quesera Cooperativa de Manciano (Caseificio Sociale di Manciano) se encuentra a pocos kilómetros del pueblo medieval encaramado en la colina, desde cuya torre del...
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Pecorino sin lactosa
6,75 €
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Pecorino sin Lactosa Pecorino elaborado con leche deslactosada, pensado para que quienes presentan intolerancia a la lactosa no tengan que renunciar al placer de disfrutar de los quesos frescos. Delicioso al natural, con su dulzor característico, es perfecto como aperitivo acompañado de aceitunas y pan casero, o para preparar ensaladas frescas con tomates cherry, rúcula y nueces. El contenido de lactosa es inferior a 0,1 g/100 g Pieza entera de unos 300 g
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Estamos en el interior de la Maremma, aquí, en 1961, por voluntad de 21 ganaderos de la zona, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con 250 socios ganaderos de ovino de tamaño pequeño y mediano entre Manciano y los municipios vecinos; este es el lugar donde nace el Pecorino senza Lattosio
El proyecto
Producimos únicamente con la mejor leche, procedente exclusivamente de explotaciones ganaderas de la Maremma, y gracias a ello nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad ambiental. Para llevarlo a cabo recurrimos a la innovación tanto de producto como de procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze, por su valiosa contribución científica. Son diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han sumado al proyecto. El objetivo: mejorar la calidad de la leche, redescubriendo especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, y trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar una mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista ambiental como económico.Pecorino senza Lattosio
Este producto es apto para todas las personas intolerantes a la lactosa, el principal azúcar presente en la leche. A diferencia del producto tradicional, a la leche destinada a la elaboración del Pecorino senza Lattosio se le añade la enzima lactasa, capaz de descomponer la lactosa en sus dos componentes, glucosa y galactosa, azúcares fácilmente asimilables. Su pasta blanca y tierna, de sabor dulce a leche, fruto de una curación de solo 10-15 días, hace que este producto sea ideal para consumirlo en cualquier ocasión.
Curación: 10 – 15 días
Disponibilidad del producto: todo el año
Temperatura de conservación: 6-8 °C
Peso de la pieza entera: 0,300 Kg aprox.
Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 9 x 4,5 cm
Pruébalo en: ensaladas mixtas frescas, en pasteles de verdura o en platos de verduras al horno. En cubitos en el cuscús. Un pecorino que se caracteriza por su mayor digestibilidad y ligereza.
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Pecorino sin Lactosa Pecorino elaborado con leche deslactosada, pensado para que quienes presentan intolerancia a la lactosa no tengan que renunciar al placer de disfrutar de los quesos frescos. Delicioso al natural, con su dulzor característico, es perfecto como aperitivo acompañado de aceitunas y pan casero, o para preparar ensaladas frescas con tomates cherry, rúcula y nueces. El contenido de lactosa es inferior a 0,1 g/100 g Pieza entera de unos 300 g