Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico cuarto

Caseificio Sociale di Manciano nace de un proyecto inicial de unos pocos ganaderos que, en los años sesenta, decidieron colaborar y unir su trabajo para valorizar la leche de oveja de sus tierras. Así nace el Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico quartino

El proyecto

Estamos en la Maremma, una tierra con vocación pastoril, que a lo largo de los años ha sido una forma de sustento para muchas familias. Poco a poco la cooperativa ha ido creciendo y hoy cuenta con más de 250 socios que aportan su leche. Al mismo tiempo, los socios han invertido cada vez más en la mejora continua de la leche y en el bienestar animal. Las ovejas, en efecto, pueden disfrutar de la naturaleza que las rodea y alimentarse con hierbas ricas en esencias y plantas aromáticas. Caseificio Sociale di Manciano nace de un proyecto inicial de unos pocos ganaderos que, en los años sesenta, decidieron colaborar y unir su trabajo para valorizar la leche de oveja de sus tierras y la producción del Pecorino. Con el tiempo, los socios han certificado sus explotaciones para producir el Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico.

Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico quartino

Es un queso pecorino de pasta blanda que se obtiene de la elaboración de leche de oveja procedente de agricultura ecológica y de ganaderías certificadas. Al ser una D.O.P, el pliego de condiciones del Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico exige una curación mínima de 20 días para poder aplicar la marca de protección, aunque normalmente se degusta tras una curación de 30-40 días. En su aroma y en su sabor dulce reconocemos todo el perfume de los verdes pastos y de las hierbas del territorio.