La Laguna - Queso Mixto

Estamos en el interior de la Maremma, donde, en 1961, por iniciativa de 21 ganaderos de la zona, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre Manciano y los municipios vecinos. Aquí es donde nace el La Laguna - Formaggio Misto

El Proyecto

Producimos solo con la mejor leche, procedente exclusivamente de explotaciones ganaderas de la Maremma, y es gracias a ello que nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos puesto a punto un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad ambiental. Para llevarlo a cabo utilizamos tanto innovación de producto como de procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze por su valiosa contribución científica. Son diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han adherido al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, y trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se busca garantizar una mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista ambiental como económico.

La Laguna - Formaggio Misto

Queso de pasta blanda de color blanco leche, con una corteza interior fina y una ojatura de pequeño tamaño. Al olfato se percibe una delicada fragancia de componentes lácticos frescos, mientras que al paladar destacan lo dulce y lo salado con aromas de leche y mantequilla fresca. Maduración: 15-20 días Disponibilidad del producto: todo el año Temperatura de conservación: 6-8 °C Peso de la pieza entera: 1,1 Kg aprox. Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 15 x 6,5 cm Pruébalo con: en una bonita tabla acompañado de fruta fresca como manzanas, uvas y peras. Con miel y embutidos. Pruébalo fundido sobre una rebanada de pan a modo de crostón.