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Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico
46,00 €
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El clásico Pecorino Toscano D.O.P. de pasta tierna, obtenido a partir de la elaboración de leche de oveja ecológica procedente de explotaciones certificadas de nuestros socios, el Pecorino Toscano que tiene la particularidad añadida de elaborarse con leche de oveja ecológica. La maduración mínima es de 20 días, necesarios para la colocación del sello de protección, aunque por lo general se consume después de unos 30 – 45 días. En su aroma fragante y en su sabor dulce encontramos todo el perfume de los verdes pastos de nuestras colinas. ¿Qué os parece un pecorino con peras y miel? Pieza entera de aproximadamente 1,7 kg
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Caseificio Sociale di Manciano nace de un proyecto inicial de unos pocos ganaderos que, en los años sesenta, decidieron colaborar y unir su trabajo para poner en valor la leche de oveja de sus tierras. Así nace el Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico
El proyecto
Estamos en la Maremma, una tierra con vocación pastoril, que durante años ha sido una forma de sustento para muchas familias. Poco a poco la cooperativa ha ido creciendo y hoy cuenta con más de 250 socios que aportan su leche. Al mismo tiempo, los socios han invertido cada vez más en la mejora continua de la leche y en el bienestar animal. Las ovejas, de hecho, pueden disfrutar de la naturaleza que las rodea y alimentarse de hierbas ricas en esencias y plantas aromáticas. Caseificio Sociale di Manciano nace de un proyecto inicial de unos pocos ganaderos que, en los años sesenta, decidieron colaborar y unir su trabajo para poner en valor la leche de oveja de sus tierras y la producción del Pecorino. Con el tiempo, los socios han certificado sus explotaciones para producir el Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico.
Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico
Es un queso de oveja de pasta blanda que se obtiene de la elaboración de leche ovina procedente de agricultura ecológica, de ganaderías certificadas. Al ser una D.O.P, el pliego de condiciones del Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico exige una curación mínima de 20 días para la aplicación del sello de protección, aunque normalmente se degusta tras una curación de 30-40 días. En su aroma y en su sabor dulce encontramos todo el perfume de los verdes pastos y de las hierbas del territorio.
Ficha de producto : Pecorino Toscano D.O.P. Ecológico
| Tipología | Ecológico |
| Leche | de oveja |
| Denominación | D.O.P |
| Peso | aprox. 1700 g |
| Formato: | Pieza entera |
| Temperatura de conservación | 6-8°C |
En degustación:
Aspecto Amarillo pajizo claro
Olfato Fresco, con fragancias herbáceas del pasto; con la curación, aromas más intensos
Gusto Cuando es fresco es delicado y se caracteriza por su dulzura; más curado, se intensifica
Maridajes Queso de mesa, excelente como entrante en una tabla, pero también como ingrediente para la preparación de numerosas recetas
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