Estamos en el
interior de la Maremma, donde en 1961, por voluntad de 21 ganaderos de la zona, nació el
Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre
Manciano y los municipios vecinos. Aquí es donde nace el
Ginestrino al Peperoncino
El proyecto
Producimos solo con la mejor leche, procedente exclusivamente de
explotaciones ganaderas de la Maremma, y gracias a ello nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el
bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más vinculada a las
hierbas y a las
esencias autóctonas. Con el tiempo hemos desarrollado un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad medioambiental. Para llevarlo a cabo utilizamos tanto innovación de producto como de procesos. Un proyecto en el que participan la
Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la
Universidad de Pisa y la
Universidad de Florencia, por su valiosa
contribución científica.
Son diez los socios
ganaderos del Caseificio Sociale que se han adherido al proyecto. El objetivo es mejorar la
calidad de la leche, redescubriendo
esencias autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, y trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar una
mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista medioambiental como económico.
Ginestrino al Peperoncino
Es un queso mixto de leche de vaca y leche de oveja. La pasta es de color blanco y ligeramente granulosa, con guindilla triturada añadida, que le confiere un sabor particular y lo hace especialmente indicado para quienes disfrutan de los sabores más picantes.
Maduración: 10 – 15 días
Disponibilidad del producto: todo el año
Temperatura de conservación: 6-8 °C
Peso de la pieza entera: 0,550 Kg aprox.
Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 11 x 8 cm
Pruébalo con: Pruébalo para preparar deliciosos y apetitosos crostones de pan acompañados de unas gotas de miel. Una idea para un primer plato con tomates cherry, ginestrino y orégano. Sírvelo con rúcula para una ensalada rápida. Perfecto para combinar en una bonita tabla con miel de acacia y confituras. Perfecto para servir con frutos secos.
Envío Gratis
