Mantequilla con trufa blanquetta

Mugello tartufi representa el auténtico encuentro con el preciado trufa, trufas recolectadas directamente por el cavador y elaboradas de inmediato para conservar todas sus características organolépticas; aquí se produce la Mantequilla de trufa bianchetto Una empresa familiar La empresa nace de la pasión de Mauro Poli, experto truficultor que, junto a su fiel perro Pedro, siempre se ha dedicado por afición a la recolección y al conocimiento de la trufa. Los productos se elaboran de forma artesanal con trufas de temporada, garantía de calidad. No es casualidad que la empresa se encuentre precisamente en el Mugello: este territorio es una de las nueve zonas D.O.C. reconocidas por la región de la Toscana para la recolección del Tuber Mugnatum Pico, es decir, la exquisita y famosísima trufa blanca. La mantequilla de trufa se elabora con láminas de trufa bianchetto y es muy cremosa. Perfecta para cualquier plato, ¡añádela a tus preparaciones para realzar el sabor de tus platos! Disponible en tarro en varios formatos: de 75 g, de 165 g y de 460 g. La trufa bianchetto prefiere los suelos arenosos, arenoso-limosos y calcáreo-arcillosos, y se desarrolla principalmente en bosques de frondosas y coníferas, en simbiosis con las raíces de pino, cedro, haya, roble pubescente, roble cerris y encina.

Características principales de la trufa bianchetto:

Aspecto: sus dimensiones son bastante reducidas y tiene una forma mayormente globosa. El color exterior es blanco ocre y puede presentar tonalidades más oscuras que tienden al rojo. En el interior, el color es bastante claro, con vetas blanquecinas. Aroma: inicialmente delicado, con el tiempo tiende a recordar al ajo Sabor: fuerte, picante y muy aliáceo