Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 meses, rueda entera

El Parmigiano Reggiano de la familia Bonat se produce exclusivamente con la leche de las vacas de la explotación, alimentadas con el heno cosechado en los prados de su propiedad. Así nace el Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 meses rueda de forma

Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 meses rueda de forma

prados centenarios, ricos en hierbas y esencias hoy desconocidas e imposibles de encontrar, que confieren a la leche, y por tanto al queso, aromas exclusivos. El Parmigiano Reggiano DOP es uno de los quesos italianos más conocidos y apreciados. Elaborado según el pliego de condiciones, solo con leche, sal y cuajo, sin aditivos ni conservantes, es 100 % natural. Está compuesto en un 30% por agua y nada menos que en un 70% por sustancias nutritivas, entre las que destacan las proteínas nobles (hasta 32 g por cada 100 g de producto), vitaminas y minerales, sobre todo calcio, fósforo y selenio. Rico en aminoácidos esenciales, se asimila con facilidad gracias a la presencia de enzimas que modifican la caseína y la hacen altamente digerible. Además, está naturalmente libre de lactosa, que se convierte en ácido láctico por la acción de las bacterias lácticas ya en las primeras 48 horas desde su producción. Por último, presenta un contenido de grasas inferior al de la mayoría de los demás quesos. La producción agrícola: nosotros lo elaboramos exclusivamente con la leche de las vacas de la explotación, alimentadas con el heno cosechado en los prados de nuestra propiedad, prados centenarios, ricos en hierbas y esencias hoy desconocidas e imposibles de encontrar, que confieren a la leche, y por tanto al queso, aromas exclusivos. La Azienda Agricola Bonat es una empresa de ciclo completo: desde la alimentación de los animales hasta la leche, la transformación en queso y la venta, todo se cuida y se gestiona internamente, para una trazabilidad perfecta que garantiza la calidad excepcional de un producto supervisado hasta el más mínimo detalle con precisión, dedicación y esmero.