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Caseificio di Manciano
La Central Quesera Cooperativa de Manciano (Caseificio Sociale di Manciano) se encuentra a pocos kilómetros del pueblo medieval encaramado en la colina, desde cuya torre del...
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Pecorino al Tartufo
11,10 €
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Pecorino al Tartufo Queso de leche de oveja pasteurizada con trufa, de sabor inconfundible. Gracias a su elevado porcentaje de trufa, te aconsejamos probarlo para preparar una tostada caliente, que liberará todo su aroma. Pieza entera de aproximadamente 300 g
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Estamos en el interior de la Maremma, donde, en 1961, por voluntad de 21 ganaderos locales, nació el Caseificio Sociale di Manciano, que hoy cuenta con 250 socios ganaderos de ovino de pequeño y mediano tamaño entre Manciano y los municipios vecinos. Este es el lugar donde nace el Pecorino al Tartufo
El Proyecto
Producimos únicamente con la mejor leche procedente exclusivamente de explotaciones ganaderas de la Maremma, y es gracias a ello que nuestros quesos tienen un sabor inconfundible. Nos preocupamos por el bienestar de las ovejas y cuidamos su alimentación, cada vez más ligada a las hierbas y a las especies autóctonas. Con el tiempo hemos puesto a punto un proyecto que combina la calidad de la leche de oveja con la sostenibilidad ambiental. Para llevarlo a cabo utilizamos tanto la innovación de producto como la de procesos. Un proyecto en el que participan la Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, la Università di Pisa y la Università di Firenze, por su valiosa contribución científica. Son diez los socios ganaderos del Caseificio Sociale que se han adherido al proyecto. El objetivo es mejorar la calidad de la leche, redescubriendo especies autóctonas resistentes a la sequía de los meses de verano, y trabajar para disponer de materia prima durante todo el año con pastoreos más largos. Introducir prácticas agrícolas sostenibles. Se pretende garantizar mayor biodiversidad y sostenibilidad al sector agrícola, tanto desde el punto de vista ambiental como económico.Pecorino al Tartufo
Este queso une dos excelencias enogastronómicas de la Maremma. Elaborado con leche de oveja, de pasta tierna de color blanco y de sabor aromático y agradable, caracterizado por la presencia del preciado tubérculo. La trufa de verano (Tuber aestivum Vitt.) confiere al queso su inconfundible sabor y, utilizado en platos calientes, libera todo su aroma. Queso de oveja de pasta blanca, tierna y con ojos finos. Su sabor se caracteriza por la trufa. Excelente como aperitivo y para la preparación de crostini calientes, ya que el calor realza al máximo el aroma de la trufa. Temperatura de conservación: 6-8 °C
Disponibilidad del producto: todo el año
Peso de la pieza entera: 0,300 Kg
Dimensiones de la pieza entera (diámetro x altura): 9 x 4,5 cm
Pruébalo con: en una tabla con embutidos y miel, o para acompañar ñoquis.
¿Ya has probado el Pecorino Briaco? Cómpralo online, de sabor único gracias a su afinado en Morellino di Scansano!
CSFGR01148_129
Ficha técnica
- Región
- Toscana
- Alérgenos
- Leche
- Formato
- Pieza entera
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Pecorino al Tartufo Queso de leche de oveja pasteurizada con trufa, de sabor inconfundible. Gracias a su elevado porcentaje de trufa, te aconsejamos probarlo para preparar una tostada caliente, que liberará todo su aroma. Pieza entera de aproximadamente 300 g