Queso de cabra curado de 1 a 3 meses

El Queso de cabra de 1-3 meses de producción de Milk Coop está elaborado de forma artesanal por la quesería situada en Venticano (AV), a cargo del Maestro Quesero Pasquale Nigro. El Queso de Cabra es un queso tradicional de sabor excelente que forma parte de la familia de los quesos de color ante de pasta blanda o semidura. El queso de cabra de 8-12 meses se elabora con leche de cabra y constituye un producto tradicional de sabor excelente. Preferido por las personas intolerantes a la lactosa por ser rico en fermentos lácticos y pobre en caseína, el queso de cabra de 8-12 meses contiene mucho hierro y calcio. Además, es rico en nutrientes y, por este motivo, resulta adecuado para la alimentación infantil. A la leche de cabra se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y, entre los beneficios asociados a su consumo, se incluyen la capacidad de facilitar la digestión, fortalecer los huesos, mejorar la salud cardiovascular y favorecer el buen funcionamiento del sistema inmunitario y del metabolismo.

El Queso de cabra de 1-3 meses

La empresa se considera de Km 0. La leche de cabra procede de uno de los socios de la Cooperativa, con cabras de raza Saanen y cabras de raza Alpina que pastan principalmente en los territorios de Gesualdo (AV). La leche que llega a la Cooperativa es trabajada por el Maestro Quesero Pasquale Nigro, quien elabora el queso. La producción de leche de cabra tiene lugar exclusivamente en el periodo que va de marzo a septiembre. El queso de cabra de 1-3 meses se vende online en los siguientes formatos:

• • pieza entera (aprox. 1,0 Kg)
  • media pieza (aprox. 0,5 Kg)
  • 1 cuarto de pieza (aprox. 0,3 Kg)

CARACTERÍSTICAS: Queso de pasta tierna, con una estructura de ojos ligeros. Curación de aproximadamente 1/3 meses, de sabor marcado. Milk Coop es una empresa con raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop. De hecho, la cooperativa se constituyó gracias a la unión de ocho socios. Así, cada día los socios aportan su propia leche para la producción del queso pecorino. Se trata de la leche de la oveja Bagnolese y, además, para la producción de otros tipos de quesos curados y frescos , la leche de vaca procedente de los pastos irpinos y samnitas. Han pasado los años, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera como manda la tradición, buscando cada vez más mejorar las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania, criadas con el máximo respeto por su naturaleza. En las explotaciones de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de vida de los animales, que quedan libres para elegir entre las innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Esta biodiversidad confiere a la leche que ofrecen unas propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Por este motivo, los quesos de color ante, curados y frescos elaborados por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.