Queso de cabra curado 8-12 meses

El Formaggio Caprino 8-12 mesi de producción de Milk Coop está elaborado de forma artesanal por la quesería situada en Venticano (AV) a cargo del Mastro Casaro Pasquale Nigro. Formaggio di Capra es un queso tradicional de sabor excelente que forma parte de la familia de los quesos «scamosciati» de pasta blanda o semidura. El queso de cabra 8-12 meses se elabora con leche de cabra y constituye un producto tradicional de sabor excelente. Preferido por las personas intolerantes a la lactosa por ser rico en fermentos lácticos y pobre en caseína, el queso de cabra 8-12 meses contiene mucho hierro y calcio. Además, es rico en nutrientes y, por este motivo, resulta adecuado para la alimentación infantil. A la leche de cabra se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y, entre los beneficios asociados a su consumo, se incluyen la capacidad de facilitar la digestión, fortalecer los huesos, mejorar la salud cardiovascular y favorecer el buen funcionamiento del sistema inmunitario y del metabolismo.

El Formaggio Caprino 8-12 mesi

La empresa se considera de Km 0. La leche de cabra procede de uno de los socios de la Cooperativa, con cabras de raza Saanen y cabras de raza Camosciata delle Alpi que pastan principalmente en los territorios de Gesualdo (AV). La leche que llega a la Cooperativa es trabajada por el Mastro Casaro Pasquale Nigro, que elabora con ella el queso.

La producción de leche de cabra tiene lugar exclusivamente en el período que va de marzo a septiembre. El queso de cabra 8-12 meses se vende online en los siguientes formatos:

• • pieza entera (aprox. 0,8 Kg)
  • media pieza (aprox. 0,4 Kg)
  • 1 cuarto de pieza (aprox. 0,2 Kg)

CARACTERÍSTICAS: Queso de pasta tierna, con una estructura de ojos ligeros. Curación de aproximadamente 1/3 meses, de sabor intenso. Milk Coop es una empresa con raíces antiguas que transmite el trabajo de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop. Se unió a 8 socios que aportan diariamente la leche de la oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino y la leche de vaca procedente de los pastos irpinos y samnitas para la producción de otros tipos de quesos curados y frescos. Han pasado los años, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera tal y como manda la tradición, procurando mejorar cada vez más las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa procede de razas autóctonas campanas, criadas con el máximo respeto a su naturaleza. En las granjas de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de vida de los animales, que quedan en libertad de elegir entre las innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Esta biodiversidad aporta a la leche que ofrecen unas propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Por este motivo, los quesos «scamosciati», curados y frescos producidos por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.