Pecorino bagnolese curado al romero

Gracias a una particular raza ovina autóctona, la oveja Bagnolese, que se encuentra en las áreas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini, la empresa quesera Milk Coop produce un pecorino bagnolese curado al romero verdaderamente excepcional.

El Pecorino bagnolese curado al romero:

La especialidad del producto reside precisamente en el uso de leche de oveja Malvizza, que se cría en régimen de libertad o semilibertad. Libre para alimentarse de productos totalmente naturales: heno de zulla, alfalfa e innumerables especies de los prados de Irpinia y del Sannio. La leche de oveja bagnolese es rica en nutrientes que se transfieren al pecorino bagnolese curado al romero resultante. Se trata de un queso de sabor y aroma robusto, intenso y penetrante. Por ello, algunos lo sirven con miel de castaño, confituras e higos secos. Una empresa con raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop, asociándose con 8 socios que aportan diariamente la leche de la oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino y, para la producción de otros tipos de quesos curados y frescos, la leche de vaca procedente de los pastos de Irpinia y del Sannio. Los años han pasado, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera tal como manda la tradición, buscando cada vez más mejorar las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania, criadas con el máximo respeto a su naturaleza. En las explotaciones de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos naturales. Los animales son libres de elegir entre innumerables hierbas espontáneas de sus pastos. Esta biodiversidad aporta a la leche que ofrecen propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Los quesos de corteza ante, curados y frescos elaborados por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.