Pecorino bagnolese scamosciato con pimienta

El pecorino bagnolese scamosciato al pepe elaborado por la empresa Milk Coop llega directamente a su mesa, para dar la oportunidad de apreciarlo a quienes aman los sabores genuinos. Elaborado con leche de oveja Bagnolese, una raza autóctona de Campania que se encuentra principalmente en las zonas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini. Color pajizo, ojos ligeros, pasta tierna y sabor delicado son las principales características del pecorino bagnolese scamosciato. El pecorino bagnolese scamosciato al pepe se presta a numerosos usos, desde su consumo inmediato en la tabla de quesos hasta la preparación de recetas elaboradas. Una empresa con raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop, uniéndose a 8 socios que aportan a diario la leche de la oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino y la leche de vaca procedente de los pastos irpinos y samnitas para la producción de otros tipos de quesos curados y frescos. Han pasado los años, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera tal y como manda la tradición, con el objetivo de mejorar cada vez más las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania, criadas con el máximo respeto a su naturaleza. En las explotaciones de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de vida de los animales, que son libres de elegir entre las innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Esta biodiversidad aporta a la leche que ofrecen propiedades organolépticas y sensoriales realmente únicas. Por este motivo, los quesos scamosciati, curados y frescos producidos por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.