Pecorino bagnolese gamuzado con guindilla

El pecorino bagnolese scamosciato al peperoncino elaborado por la empresa Milk Coop llega directamente a su mesa, para ofrecer a quienes aman los sabores genuinos la posibilidad de apreciarlo. Elaborado con leche de oveja Bagnolese, una raza autóctona de Campania que se encuentra principalmente en las zonas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini. Color pajizo, ligera ojosidad, pasta tierna y sabor delicado son las principales características del pecorino bagnolese scamosciato. El pecorino bagnolese scamosciato al peperoncino se presta a numerosos usos, desde el consumo inmediato en la tabla de quesos hasta la preparación de recetas elaboradas. Una empresa con raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop, uniéndose con 8 socios que aportan diariamente la leche de la oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino y la leche de vaca procedente de los pastos irpinos y samnitas para la producción de otros tipos de quesos curados y frescos . Han pasado los años, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración quesera tal como manda la tradición, procurando mejorar cada vez más las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania, criadas con el máximo respeto por su naturaleza. En las granjas de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos de vida de los animales, que quedan libres de elegir entre innumerables hierbas espontáneas de sus pastos. Esta biodiversidad aporta a la leche que ofrecen propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Por este motivo, los quesos scamosciati, curados y frescos elaborados por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.