Queso pecorino bagnolese curado con mezcla de aromas

Gracias a una raza ovina autóctona muy particular, la oveja Bagnolese, presente en las zonas que rodean Bagnoli Irpino y los Monti Picentini, la empresa láctea Milk Coop elabora un pecorino bagnolese curado con mezcla de aromas verdaderamente excepcional.

El pecorino bagnolese curado con mezcla de aromas

La especialidad del producto radica precisamente en el uso de leche de oveja Malvizza, que se cría en régimen de libertad o semilibertad. Libre para alimentarse de productos totalmente naturales: heno de zulla, alfalfa e innumerables esencias de los prados de Irpinia y del Sannio. La leche de oveja bagnolese es rica en nutrientes, que se transmiten al pecorino bagnolese curado con mezcla de aromas resultante. Se trata de un queso de sabor y aroma robusto, intenso y penetrante. Por ello, hay quien lo sirve con miel de castaño, confituras e higos secos. Es una empresa de raíces antiguas, que transmite la elaboración de la leche de generación en generación. Corría el año 1800 cuando todo comenzó. Desde entonces han pasado más de 200 años y la Azienda Agricola Nigro se ha transformado en la Cooperativa Milk Coop, uniéndose a 8 socios que aportan a diario la leche de oveja Bagnolese para la producción del queso pecorino y la leche de vaca procedente de los pastos de Irpinia y del Sannio para la elaboración de otros tipos de quesos curados y frescos. Los años han pasado, pero la filosofía sigue siendo la misma: «mantener la elaboración láctea tal y como manda la tradición, buscando siempre mejorar las antiguas técnicas de producción». La leche de la Cooperativa Milk Coop procede de razas autóctonas de Campania, criadas con el máximo respeto por su naturaleza. En las granjas de la Cooperativa se respetan los tiempos y los ritmos naturales. Los animales son libres de elegir entre innumerables hierbas silvestres de sus pastos. Esta biodiversidad aporta a la leche que ofrecen unas propiedades organolépticas y sensoriales verdaderamente únicas. Los quesos scamosciati, curados y frescos elaborados por la Cooperativa Milk Coop son de temporada y de Km 0.